so.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة البهجة التركية اللذيذة

وصفة البهجة التركية اللذيذة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلويات
  • حلويات مسلوقة

طريقة سهلة ومباشرة لإعداد البهجة التركية اللذيذة. تقدم هذه الهدايا أيضًا هدايا رائعة لعيد الأم أو عيد الحب أو ببساطة إذا كنت تريد مفاجأة شخص تهتم به. جرب ملء كوب جديد بمكعبات البهجة التركية ولفه بالسيلوفان وشريط.

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 700 جرام من البهجة التركية

  • 500 جرام سكر ناعم
  • 300 مل ماء
  • 25 جرام جيلاتين بودرة
  • 3-5 ملاعق صغيرة ماء الورد (حسب الرغبة)
  • 1 إلى 3 قطرات من ألوان الطعام السائلة الوردية
  • 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: إعداد يوم واحد ›الاستعداد: 1 يوم 35 دقيقة

  1. يُسكب السكر والماء ومسحوق الجيلاتين وماء الورد في قدر كبير. سخني المكونات برفق حتى يذوب السكر والجيلاتين تمامًا مع التحريك المستمر. لا تدعه يغلي بعد.
  2. بمجرد أن يذوب السكر والجيلاتين ، احضر السائل حتى الغليان دون تقليب. يغلي لمدة دقيقتين.
  3. اتركي الخليط على نار هادئة (أقل من الغليان بقليل). ينضج لمدة 25 دقيقة.
  4. انزعها من الحرارة. أضيفي ألوان الطعام. اتركيه ليبرد لمدة دقيقتين.
  5. بلل صينية سندويتش بالماء البارد واسكب الخليط فيها. اتركها لتستقر في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  6. بمجرد انتهاء الـ 24 ساعة ، احصل على سكين مبلل بارد وقطع حول حافة القصدير للمساعدة في التخفيف من البهجة التركية. غطي طبقًا بنصف السكر البودرة وملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
  7. خفف البهجة التركية على الطبق. بلل السكين وقطّعه إلى مكعبات.
  8. أخيرًا ، اسكب ما تبقى من دقيق الذرة والسكر البودرة على الحلويات ، مع التأكد من تغطية كل قطعة.

تلميح

ستبقى في الثلاجة لمدة 4 أيام ، أو لفترة أطول قليلاً إذا تم تخزينها في حاوية من الورق المقوى مع المزيد من السكر البودرة ودقيق الذرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

كرات مذهلة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! حاولت هذا مع بلدي gma وكانت منبهره جدا انها cummed الأحمال lol-25 نوفمبر 2014

ليس عظيما. اتبعت الوصفة تمامًا وكان الاتساق خاطئًا تمامًا بالنسبة للحلويات التركية. انتهى في bin-04 سبتمبر 2016


البهجة التركية / وصفة حلوى الحلقوم

شكرا على تعليقك! إذا سنحت لك الفرصة لتجربتها ، أخبرني برأيك.

كيت كات 1141 من أونتاريو ، كندا في 13 أكتوبر 2020:

لطالما تساءلت عن كيفية صنع البهجة التركية. شكرا على الوصفة

ايمي (مؤلف) في 01 سبتمبر 2020:

شكرا لزيارتكم والتعليق. أنا & # x2019m سعيد لأنك استمتعت بالوصفة. إذا جربته ، دعني أعرف كيف يخرج!

DawnToDusk من الفلبين في 01 سبتمبر 2020:

شكرا للمشاركة. سأجرب هذه الحلوى وأخرى مغرية في ذلك.

ايمي (مؤلف) في 26 أغسطس 2020:

سعيد لأنك توقفت عند! وآمل أن تستمتع هذه الوصفة. شكرا جزيلا على دعمك.

راجان سينغ جولي من مومباي ، حاليًا في جالاندهار ، الهند. في 26 أغسطس 2020:

هذه تبدو مغرية للغاية. شكرا للمشاركة.

ايمي (مؤلف) في 25 أغسطس 2020:

سعيد جدا لأنك استمتعت بالوصفة! شكرا لأخذ الوقت الكافي للكتابة لي.

بريثفيراج شيرول من الهند في 25 أغسطس 2020:

لذيذ ، مذهل وسهل المتلقي. شكرا للمشاركة.

ايمي (مؤلف) في 24 أغسطس 2020:

مرحبا شاويندي! شكرا جزيلا لتعليقك. أنا سعيد لأنك استمتعت بالوصفة. احظى بيوم جميل!

شاويندي سيلفا من سريلانكا في 24 أغسطس 2020:

شكرا جزيلا. ستكون هذه هي الضربة بين والدي وأختي!

ايمي (مؤلف) في 23 أغسطس 2020:

نعم بامبي. إنه لذيذ أيضًا. حظا سعيدا!

بامبي من الفلبين في 23 أغسطس 2020:

بالتأكيد ايمي. من السهل القيام به و aposs أيضا.

ايمي (مؤلف) في 23 أغسطس 2020:

مرحبا بامبي! شكرا جزيلا لتعليقك. أنا متأكد من أن المحبوب اللطيف مثلك سيحب بالتأكيد هذه الوصفة. إذا سنحت لك الفرصة لتجربتها ، فأخبرني كيف ستظهر!


فرحة التركية

لقد وصلت & # 8217 إلى الجولة الثانية! شكرا لكل من صوت لي. أنا متحمس جدًا للمشاركة في هذا التحدي التالي ، الذي يطلب منا الخروج من منطقة الراحة الخاصة بنا والتعامل مع طبق كلاسيكي من ثقافة أخرى.

استمتعت أنا وزوجي بيوم في اسطنبول ، تركيا قبل بضعة أسابيع كجزء من رحلتنا البحرية على البحر الأبيض المتوسط. لقد كان يومًا رائعًا ، كانت المدينة مختلفة تمامًا عن أي مدينة أخرى زرتها على الإطلاق. انتشرت المآذن في المناظر الطبيعية ورنّت آذان الصلاة فوق المدينة عدة مرات. حتى أننا ذهبنا إلى مطعم حيث استمتعنا بوجبة تركية تقليدية أثناء جلوسنا على وسائد على الأرض.

في نهاية اليوم ، توقفنا في متجر للحلوى لقضاء بقية الليرة التركية. كان متجر الحلوى ممتلئًا في الغالب بـ Turkish Delight ، حلوى الهلام التقليدية ، في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان. لم يكن لديّ دليل من أين أبدأ ، لذا سلمت لصاحب المتجر أموالي وقلت له أن يختار مجموعة متنوعة من الأشياء المفضلة لديه. انتهى بنا الأمر بحقيبة ورقية مليئة بالبهجة التركية التي لم أستطع الانتظار لأخذ عينات منها.

كل قطعة جربتها أصبحت المفضلة لدي. فقط عندما اعتقدت أنني وجدت أفضل واحد ، كان آخر سيذهلني. كان بعضها مليئًا بالكريمة ، والبعض الآخر كان مغطى بالمكسرات. كانت هناك نكهات تعرفت عليها مثل الليمون وماء الورد ، ولكن بعد ذلك كان هناك نكهات أخرى لم أستطع التعرف عليها تمامًا ، لكنها كانت لذيذة رغم ذلك.

عندما سمعت عن تحدي مدونة Project Food التالي ، عرفت على الفور ما سأحاوله. صنع الحلوى ليس شيئًا حقًا فعلته كثيرًا وبصدق ، إنه يخيفني نوعًا ما. لكن البهجة التركية كانت جيدة جدًا! أردت أن أكون قادرًا على الاستمتاع به في المنزل.

قررت أنه في محاولتي الأولى يجب أن أصنع النكهة الأكثر تقليدية من البهجة التركية - ماء الورد. لقد اتبعت الوصفة ، وبعد تحريك خليط من الماء والسكر ونشا الذرة على الموقد لمدة ساعة ، كان لدي قدر من ما يمكنني وصفه فقط بأنه مادة لزجة سميكة جدًا. بصراحة لم يكن لدي أي فكرة عما كنت أفعله ، كنت في منطقة غير مألوفة. حتى في اليوم التالي ، بعد أن تم ضبطه بين عشية وضحاها وتم تقطيعه ولفه بجوز الهند ، ما زلت متأكدًا مما إذا كنت قد نجحت في صنع البهجة التركية أم لا. من المؤكد أنها بدت جميلة ، وكانت الفتاة التي بداخلي تحب اللون الوردي.

تبين أن الهلام أخف قليلاً مما كنت قد اختبرته في إسطنبول ، لكن انتهى به الأمر قريبًا جدًا من النكهة. لقد فزت & # 8217t أقول إن البهجة التركية الخاصة بي تقارن على الإطلاق بتلك الخاصة بصانع الحلوى ذي الخبرة في تركيا ، لكنني كنت سعيدًا جدًا بالنتائج. كانت محاولتي الحقيقية الأولى في صنع الحلوى ناجحة! وقد ثبت أنها عملية أسهل بكثير مما كنت أعتقد سابقًا ، وهو شيء يسعدني دائمًا اكتشافه.


وصفة البهجة التركية محلية الصنع

سجلات قصاصات وصفة أمي (حوالي عشرينيات القرن الماضي)

اصنع حلوى البهجة التركية التقليدية
(المصدر: © victoshafoto / Depositphotos.com)

حلوى البهجة التركية بالفواكه أو المكسرات

8 ملاعق كبيرة جيلاتين حبيبي ، 1/2 كوب ماء بارد ، 2 كوب سكر ، 1/2 كوب ماء مغلي ، 1 برتقالة (قشر وعصير) ، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، مكسرات أو جوز هند مبشور أو فواكه مسكرة - اختياري.

تليين الجيلاتين في الماء البارد. اصنع شراب السكر والماء عند الغليان أضيفي الجيلاتين ليغلي برفق 35 دقيقة. ازالة من الحرارة. أضف سلالة عصير الفاكهة. أضف الفاكهة المسكرة أو المكسرات أو جوز الهند المبشور. تصب في مقلاة مبللة بالماء البارد.

عندما تقطع مربعات باستخدام سكين مغموسة في الماء الساخن. قم بلف سكر الحلويات أو سكر الفاكهة الناعم.

البهجة التركية القديمة الوقت

استمتع بصينية حلوى البهجة التركية الباستيل
(المصدر: © victoshafoto / Depositphotos.com)

1 رطل رغيف سكر ، 1/4 أوقية جيلاتين ، 1 كوب ماء ، عصير 1 ليمونة ، 6 قطرات قرمزية (تلوين طعام أحمر).

نقع الجيلاتين في نصف الماء لمدة 3 ساعات. اغلي السكر في باقي الماء لمدة 5 دقائق. يُسكب فوق الجيلاتين ويُضاف عصير الليمون والملون ويُقلب جيدًا.

تصب في طبق مبلل ضحل ، وعندما تبرد ، تقطع إلى مربعات ولف سكر الحلويات.

زيارة السوق العربي في القدس

السوق العربي ، السوق التاريخي ، القدس ، إسرائيل
(المصدر: © دون بيل)

غالبًا ما نضحك أنا وزوجتي على حادثة فكاهية وقعت في القدس أثناء التسوق في السوق. يحتوي السوق العربي التاريخي على شوارع ضيقة للغاية تصطف على جانبيها جميع آداب المتاجر الصغيرة. إنها مليئة بالناس وتعج بالنشاط.

بينما وقفنا نتفحص البهجة التركية المغرية التي يقدمها تاجر حلويات عربي ، صرخ لنا بائع متهور من متجر قريب لنا عبر الشارع بالإنجليزية:

"مرحبًا! لا تشتريه! تعال إلى هنا ودعني أمزقك." مضحك جدا!

بفضل وصفات البهجة التركية محلية الصنع ، يمكنك صنع حلوى الشرق الأوسط اللذيذة لتستمتع بها عائلتك.

كما أن مربعات البهجة التركية المعبأة في حاوية زخرفية تقدم هدية حلوى رائعة مناسبة لتقديم الهدايا في أي مناسبة.


ابدأ البهجة التركية بشراب السكر

اخلطي السكر وعصير الليمون ونصف كوب من الماء في قدر متوسط ​​الحجم واخفقيهم معًا حتى يذوب السكر بالكامل. ارفعي الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية واتركي المزيج ليغلي ، لكن لا تقلبيه أثناء تسخينه. استخدم مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة الحرارة - - هذه قطعة واحدة من المعدات ستحتاج حقًا إلى الاستثمار فيها قبل محاولة جعل أي حلوى أكثر تعقيدًا من حلوى بسيطة مكونة من 3 مكونات. إذا كنت تمتلك بالفعل مقياس حرارة للقلي العميق ، فأنت على ما يرام. توضيح الطبخ يوضح أن هذين النوعين من موازين الحرارة هما في الأساس نوع واحد ونفس الشيء.

على أي حال ، عد إلى ميزان حرارة الحلوى. بمجرد أن تصل درجة حرارة شراب السكر إلى 215 درجة فهرنهايت ، يقول إبشتاين إن الوقت قد حان لبدء الخطوة الثانية من عملية صنع البهجة التركية. لكن لا ترفع الشراب عن النار! لم يتم الطهي بعد ، وقد يستغرق من 45 دقيقة إلى ساعة للوصول إلى درجة الحرارة النهائية البالغة 240 درجة فهرنهايت.


طريقة

  • في وعاء كبير نضيف الماء والسكر والجيلاتين ونخلط بمضرب يدوي. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك وعاء سعة 2 لتر. ميكروويف 1000 وات لمدة 7 دقائق.
  • أخرجه واخلطه وصنعه في الميكروويف لمدة 7 دقائق أخرى عند 1000 وات.
  • في وعاء آخر نضيف نشا الذرة والسكر البودرة وحمض الستريك ويخلط.
  • أضيفي المكونات الجافة إلى الوعاء مع الماء واخلطيهم. الميكروويف مرة أخرى لمدة 6 دقائق عند 1000 وات.
  • في وعاء يضاف ماء الورد ومعجون تلوين الطعام ويخلط. أضفه إلى الخليط الساخن واخلطه.
  • ادهنوا القليل من زيت البذور في مقلاة وانشروا الخليط بملعقة سيليكون. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد ويستقر.
  • تُقطّع إلى قطع صغيرة بقطر 2 سم وتُغمر بالسكر البودرة وتُقدّم.


المذاق التركي الأصيل: البهجة التركية!

أصناف الحلويات التركية

البهجة التركية ، التي تعد واحدة من أفضل الأماكن بين منتجات ثقافة الحلويات التركية ، تم إنتاجها لأول مرة في الأناضول ، ثم انتشرت في الأراضي التي سيطرت عليها الإمبراطورية العثمانية والعالم. فرحة التركيةالتي تعتبر من لا غنى عنه في الأعياد حيث يتم تقديمها بجانب القهوة التركية ، تأتي من الكلمتين & # 8220rahat hulkum & # 8221 و & # 8220lukme & # 8221 بمعنى إراحة الحلق والحلق.

تاريخ البهجة التركية.

البهجة التركية هي حلوى تركية مصنوعة من الماء والسكر والنشا ، وتعتبر البهجة التركية مصدر غذاء طبيعي وصحي ومن المعروف أن لها فوائد عديدة. على سبيل المثال ، يتم حرق الأطعمة البروتينية في الجسم بعد استخدامها ، ونتيجة لذلك ، يتم إطلاق النفايات مثل اليوريا وحمض البوليك والكرياتينين. نظرًا لأن البهجة السادة / الفانيليا هي مصدر للكربوهيدرات ، فمن المستحسن أن يتم تناولها باستمرار من قبل مرضى الكلى. ومن المعروف أيضًا أن البهجة المحلية لا تزال ملفوفة بالجروح واللثة للأغراض العلاجية.

على الرغم من أن البهجة التركية معروفة في الأناضول منذ القرن الخامس عشر ، إلا أنها انتشرت على نطاق واسع خاصة في القرن السابع عشر داخل حدود الإمبراطورية العثمانية. في أوروبا ، اشتهرت في القرن الثامن عشر كمسافر تركي تحت اسم & # 8216Turkish Delight & # 8217. في وقت سابق ، العسل أو الدبس والدقيق في القرن السابع عشر ، تم العثور على البهجة التركية المصنوعة من السكر المكرر ، المعروف باسم & # 8220Kelle sugar & # 8221 ، وخاصة النشا وإحضارها إلى البلاد ، وتغير كل من إنتاجها ونكهتها .

كيف تصنع البهجة التركية؟

يتم إنتاج البهجة التركية المصنوعة من السكر والنشا والرائحة والملونات الغذائية وحمض الستريك على النحو التالي. يغلي السكر حتى يذوب في الماء. يتم خلطه مع ماء سكر النشا وحمض الستريك ، والذي يتم حفظه ليذوب في عبوات منفصلة. يتم فحص المحلول ، الذي يُغلى معًا لفترة من الوقت ، بملعقة لمعرفة ما إذا كان يحتوي على قوام لزج. ثم يؤخذ للاستماع في حاويات نشوية لمدة 20 ساعة. يتم تشكيلها وتعبئتها على سطح صلب.

فوائد البهجة التركية لصحة الإنسان

يمكن حصر فوائد البهجة التركية ، التي تنزلق في الفم وتثير إعجاب الجميع بنعومتها ، على النحو التالي:

  • عند استهلاكه ، يعمل كمخزن للطاقة لأنه يحترق بسرعة في الجسم ويتحول إلى طاقة.
  • إنه حل مفيد لأمراض الكلى ، ويوصى باستخدام مسرات الكاكاو والفانيليا.
  • يوفر إفراز المواد الضارة المتراكمة في الجسم بسبب الاستهلاك الزائد للبروتين.
  • من المعروف أنه يستخدم في التئام الجروح في بعض أجزاء الأناضول.
  • بهجة الزعفران ، محتوى الفستق وحمض الستريك يقلل من نسبة الماء الضار في المعدة.
  • البهجة التركية بالبندق من حيث البندق وجوز الهند تقلل من تشوهات الجلد.
  • يقلل من الإجهاد الناجم عن مادة الحموضة المنظمة في المارشميلو المزدوج المحمص.
أصناف البهجة التركية

كل منطقة لها نوع خاص بها من البهجة في تركيا. فيما يلي بعض أنواع البهجة التركية التي تروق للعديد من الأذواق المختلفة

بهجة البندق ، فرحة محمصة مزدوجة ، بهجة الطيور ، بهجة الجوز ، بهجة الفستق ، بهجة الليمون ، بهجة النعناع ، بهجة الرمان ، بهجة الزعفران ، بهجة الشوكولاتة ، عشرات الأنواع المختلفة من البهجة التي لا يمكننا الاعتماد عليها ، فهي تخلق ألذ الأذواق .

القيم الغذائية للبهجة التركية

تختلف القيمة الغذائية للبهجة التركية حسب المكونات المستخدمة ونوع البهجة. يجب أن تكون القيم الغذائية التي يجب العثور عليها من البهجة التركية الحقيقية على النحو التالي

في 100 جرام من البهجة التركية يوجد 0.23 جرام من البروتين و 0.19 جرام من الدهون و 89.25 جرام من الكربوهيدرات و 19 مجم من البوتاسيوم و 5 مجم من الكالسيوم و 1 مجم من فيتامينات الحديد.

كيف تقدم البهجة التركية؟

كيف تقدم البهجة التركية؟

لقد ذكرنا أن البهجة التركية ، وهي عبارة عن أ نكهة تقليدية، هو حلوى خاصة جدا. لهذا السبب ، يمكننا القول بأن طريقة العرض يجب أن تكون أيضًا منتبهة. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تكون متأكدًا من جودة البهجة التي تقدمها. بهذه الطريقة ، يمكنك تجربة أفضل الأذواق مع ضيوفك وأحبائك وعائلتك.

يمكننا القول أن هناك بعض النقاط التي يمكنك الانتباه إليها لفهم جودة البهجة التركية. وعليه فإن حقيقة أن السكر البودرة على البهجة جاف ، فإن البهجة لها لون شفاف ومشرق ، والأسنان مرنة بدرجة كافية للتقطيع أثناء الأكل ، وتستعيد شكلها القديم عند الضغط عليها بإصبع على البهجة ، و جودة البهجة هي أحد العوامل الرئيسية التي تظهر جودة البهجة.


ما هو ممتع للغاية في البهجة التركية؟

إذا سبق لك أن قرأت & quot؛ The Lion ، The Witch & The Wardrobe & quot (أو شاهدت أيًا من أفلامه التلفزيونية أو الأفلام) ، فربما تكون قد أذهلت عندما باع شخصية Edmund Pevensie روحه أساسًا إلى الساحرة لتذوق طعمها المفضل للغاية ، التركية بهجة. يجب أن تكون هذه حلوى لذيذة للغاية ، أليس كذلك؟

إذا لم تكن من محبي حلوى الهلام مثل السمك السويدي أو الدببة الصمغية ، فمن المحتمل أنك لن تستمتع بالبهجة التركية. & quot إذا لم يكن لديك نقطة مرجعية ، فسيكون من الأسهل مقارنتها مع gumdrop ، & quot يشرح الشيف ستيفن دورفي ، أستاذ فنون الخبز والمعجنات في معهد الطهي في أمريكا. "إنها ليست حلوى بقدر ما هي حلوى أو حلوى ،" ويضيف.

كما قد يشير اسمها ، فإن البهجة التركية هي حلوى شهيرة للغاية وحلوة فائقة من بلد تركيا. هناك ، يُعرف أكثر باسم lokum، ويعود التجسد الأول إلى أواخر القرن الثامن عشر. من المحتمل أن يكون الحلواني ، الذي يُقدم غالبًا كهدية ضيافة ، من اختراع حلواني يُدعى بكير أفندي. كان خلقه محبوبًا جدًا من قبل السلطان في الوقت الذي تم تعيينه رئيسًا للحلوانيين. في تركيا ، غالبًا ما يتم تقديم الحلويات مع القهوة أو الشاي.

البهجة التركية ، مثل العديد من الحلوى الصمغية ، تبدأ بغلي السكر والماء لصنع شراب السكر. بعد ذلك ، يتم تكثيفها باستخدام نشا الذرة ، مما يميزها عن العديد من الحلويات القابلة للمضغ. & quotIt يحتوي على نوع جل ثابت من الملمس ، والذي يختلف تمامًا عن أي شيء معزز بالجيلاتين أو أجار أجار [مادة تشبه الهلام] ، كما يقول روري ماكدونالد ، طاهي المعجنات في معهد تعليم الطهي ، في رسالة بريد إلكتروني. إنه سلس للغاية وممتع للأكل ومتوفر عادة في العديد من النكهات المختلفة. وأحياناً تكون مغطاة بالشوكولاتة. & quot

النقطة الشائكة حتى بالنسبة للأشخاص الغربيين المغامرين هي أن النكهات ليست كما اعتادوا عليها. بدلاً من نكهة الفاكهة أو الشوكولاتة ، تُستخدم أوراق الأزهار بدلاً من ذلك في الحلويات ، مثل ماء الورد أو زهر البرتقال أو حتى المصطكي ، وهو راتنج شجرة. يذكرك هذا الأخير ، وأقصى حد ، بزيت التربنتين ، أنه يبدو مروعًا ، لكنه في الواقع ليس كذلك ، كما يقول Durfee ، مضيفًا أنه مطهر جدًا وبالتالي جيد للهضم.

البهجة التركية ليست بالتأكيد خيارًا صحيًا. حصة صغيرة 1.4 أونصة (40 جرام) من عبوات الحلوى 32 جرامًا من السكر وقيمة غذائية صفرية. يقول ماكدونالد إنه تقريبًا كل السكر ، بالإضافة إلى النكهات والإضافات. غالبًا ما تشمل الإضافات المكسرات مثل الفستق أو اللوز. عادة ما يتم غبار البهجة التركية بالسكر البودرة لمنع المكعبات من الالتصاق ببعضها البعض.

صنع البهجة التركية

على الرغم من أنه لا يحتوي على الكثير من المكونات ، إلا أن البهجة التركية صعبة جدًا في المنزل. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن نشا الذرة المتاح في المتاجر قوة مختلفة عن نشا الذرة المستخدم تجاريًا. نتيجة لذلك ، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. & quot؛ إن محاولة صنعه في المنزل باستخدام نشا الذرة التقليدي تتطلب عمالة أكثر كثافة & quot؛ يقول دورفي. & quot

أيضًا ، على عكس الحلويات الأخرى التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة معينة ، يتم طهي البهجة التركية حتى تصل إلى سمك معين وتحافظ على شكلها. يقول دورفي إن هذه النقطة غامضة للغاية. & quot؛ فقط الشخص الذي فعل ذلك من قبل سيكون قادرًا على معرفة أنه جاهز. & quot

ومع ذلك ، فإن المكونات رخيصة ، فلماذا لا تجربها؟ & quot؛ أنت فقط بحاجة إلى قدر وماء سكر ونشا ذرة & quot؛ يشرح دورف. إذا فشلت ، فلن تخسر أي شيء سوى الوقت. تعلم من التجربة وحاول مرة أخرى! & quot

هل أنت مهتم بتناول دفعة من هذا العلاج التركي في المنزل؟ جرب هذه الوصفة!

فرحة التركية

المنكهة والتلوين والمحتويات

2 إلى 3 قطرات من اللون الوردي أو الأحمر

1-1 / 2 كوب فستق حلبي غير مملح غير مملح

1/2 كوب سكر حلواني (بودرة)

  • قم بزيت مقلاة خبز 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت ، واتركها مع غلاف بلاستيكي وزيت الغلاف. اجلس جانبا.
  • يُمزج السكر والماء وكريم التارتار لشراب السكر في قدر 2 لتر. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك ليغلي لمدة 4 دقائق دون تحريك.
  • ارفع الغطاء عن المقلاة ، أدخل مقياس حرارة واستمر في الطهي حتى يصل السكر إلى 260 درجة فهرنهايت ، ارفعه عن النار ، غطه واتركه دون إزعاج.
  • اخلطي نشا الذرة مع كريمة التارتار والماء لتحضير عجينة النشا في قدر 4 لتر.
  • قلبي باستمرار بالمضرب على نار متوسطة حتى يثخن الخليط ويغلي. (سيكون خليطًا كثيفًا ولزجًا جدًا.) استمر في التقليب والطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  • ضعي شراب السكر المطبوخ في عجينة النشا مع الخفق على النار.
  • يُغلى المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في الخفق والطهي على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ناعمًا وواضحًا. سيستغرق هذا من 20 إلى 25 دقيقة.
  • يُرفع عن النار ويُضاف إليه ماء الورد والملون والفستق.
  • اسكبيها في المقلاة المحضرة ، وضعي قطعة من غلاف بلاستيكي فوق الحلوى مباشرة واتركيها لتبرد لمدة 4 أو 5 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.
  • نخل سكر الحلويات ونشا الذرة معًا للطلاء. قطع الحلوى إلى قطع الحجم المطلوب ولفها في خليط الطلاء.
  • مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

تربح HowStuffWorks عمولة تابعة صغيرة عند الشراء من خلال الروابط الموجودة على موقعنا.

يقول ماكدونالد بغض النظر عن قيود التغذية الفردية الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تحصل على البهجة التركية. & quot هذا علاج رائع لأي شخص لا يستطيع تناول الأشياء الحلوة بسبب الحساسية أو المتطلبات الغذائية لأنه نباتي وخالي من الغلوتين ونباتي وخالي من منتجات الألبان. & quot


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب ماء
  • 2 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب جيلاتين غير منكه
  • 1 1/2 كوب سكر حلويات منخول
  • كوب دقيق ذرة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
  • 3 قطرات ملون طعام وردي ، أو حسب الرغبة
  • نصف كوب سكر حلويات منخول

يُمزج الماء والسكر الأبيض والجيلاتين في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف ويُسخن في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 7 دقائق. يحرك خليط السكر ويطهى في الميكروويف لمدة 7 دقائق أخرى.

امزج 1 1/2 كوب سكر الحلويات ودقيق الذرة وكريم التارتار معًا في وعاء واخلطهم في خليط السكر. يُسخن المزيج في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 6 دقائق أخرى. يقلب ماء الورد وملون الطعام في الخليط.

يُدهن طبق خبز 7 × 11 بوصة بقليل من الدهن. يُسكب المزيج في الطبق المدهون بالثلاجة حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة.

قطع البهجة التركية إلى مربعات صغيرة باستخدام سكين مبللة.

ضع 3/4 كوب سكر الحلويات في وعاء. تُلف البهجة التركية في سكر الحلويات حتى تُغطى بالتساوي. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.


وصفة Aplets and Cotlets

Aplets and Cotlets هي حلوى لذيذة من الشمال الغربي مصنوعة من الجيلاتين والجوز والتفاح. تعتبر حلوى Aplets و Cotlets من الأطعمة الشهية الشمالية الغربية. هذه هي نسختي من حلوى جيلاتين التفاح والمشمش اللذيذة المصنوعة بواسطة Liberty Orchards. هذه الحلوى ستضيف إضافة رائعة إلى صينية حلوى عيد الميلاد.

تاريخ: طوره رجلان أرمنيان ، أرمين تيرتسجيان ومارك بالابان ، اللذان اشتريا مزرعة تفاح (تسمى Liberty Orchards) في بلدة كشمير الصغيرة في ولاية واشنطن الشرقية. كانت الأوقات صعبة في عام 1918 بالنسبة لمعظم مزارعي البساتين ، وبحث ترساجيان وبالابان عن طرق جديدة للاستفادة من فائض الفاكهة. بدا الجفاف في التفاح خطوة أولى منطقية ، وبالتزامن مع مشاركة أمريكا في الحرب العالمية الأولى ، بدأ أصحاب البساتين في توفير التفاح للجنود الأمريكيين. بعد الحرب ، تذكروا الحلوى الشرقية الشعبية التي أحبوها عندما كانوا أطفالًا تسمى rahat locum أو Turkish Delight.

بعد الكثير من البحث والتطوير على موقد المطبخ ، أتقنوا وصفة لذيذة من التفاح والجوز أطلقوا عليها اسم Aplets. في عام 1963 ، في معرض سياتل وورلد & # 8217 ، قدموا مئات الآلاف من الأشخاص من خارج الشمال الغربي لهذه الحلوى.


شاهد الفيديو: البهجة التركي الاقتصادية