so.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

فطيرة الحمص مع الستراتشينو والبيستو بالريحان

فطيرة الحمص مع الستراتشينو والبيستو بالريحان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة اليوم خاصة بمنطقة ليغوريا في إيطاليا ، حيث يطلق عليها "farinata di ceci" ؛ إنه لذيذ جدًا وسهل الهضم ولكنه نشط أيضًا ، والحمص نفسه مليء جدًا بالبروتين. هذه الوصفة مصنوعة من دقيق الحمص الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن بذور الحمص المجففة.

دقيق الحمص غني بالمعادن ، Ceci و Farina di Ceci
الكالسيوم ، و الكالسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والبروتينات النباتية ، والألياف ، والفيتامينات من المجموعة B ، C و E. هذا الطحين لا غنى عنه في مطبخي لأني أستخدمه في عدة أطباق.

  • 200 جرام فاينا دي ناوت
  • 600 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 1 خيط إكليل الجبل
  • 50 جم ستراشينو أو جبن طري ودسم آخر
  • باسيل البيستو

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير فطيرة الحمص مع الستراتشينو والبيستو بالريحان:

نخلت الدقيق وأضفت الماء ببطء مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن كتل. أضفت قليلًا من الملح والزيت. تركتها ترتاح (بين 12 و 24 ساعة) - لقد صنعت التكوين في المساء وأعدت الفطيرة في اليوم التالي بعد العشاء.

قبل تحضير الفطيرة ، أزلت الرغوة التي تشكلت على السطح. أضفت إكليل الجبل المفروم ناعماً والمختلط. في مقلاة فطيرة مدهونة بالقليل من الزيت ، أضع تركيبتي مع الطلاء ، لتشكيل فطيرة خشنة. تركتها باللون البني على جانب واحد ثم باستخدام مجداف سيليكون وبغطاء مقلاة ، قلبته على الجانب الآخر وخبزته. أضفت بضع ملاعق صغيرة هنا وهناك من الجبن والريحان بيستو من النار قبل دقيقتين من رفعه عن النار.

كما يمكن صنعه في الفرن والعطش وفي هذه الحالة جيد جدًا (سأعطيك الوصفة في أسرع وقت ممكن. كما أنه جيد جدًا إذا أضفنا البصل أو الخضار الأخرى بالداخل.


قواعد الطهي | فصل رقم 2 & # 8211 ريحان بيستو

اختر أوراق ريحان جميلة وجديدة وخالية من البقع وامسحها بقطعة قماش. لا تغسلهم!

في هاون أو وعاء خزفي ، اهرس فصوص الثوم مع الملح.

عندما تصبح عجينة ، ابدأ بإضافة أوراق الريحان بيد واحدة في كل مرة.

بعد الانتهاء من طحن أوراق الريحان ، أضيفي بذور الصنوبر.

تواصل مع جبنة البارميزان. إذا كان لديك بيكورينو أيضًا ، فاستبدل ثلث جبن البارميزان معًا ، وسوف يكون طعمه أفضل. و في النهاية

، قم بدمج الزيت في السلك مع التحريك المستمر.

يمكن تخزينها في برطمانات لمدة 2-3 أيام في الثلاجة ، ومن المهم تغطيتها بغشاء رقيق من الزيت. أو إذا قمت بعمل كميات أكبر ، في الفريزر ، في سكاكين بلاستيكية صغيرة.


ما أكلته في عزلة في المنزل

تسبب مرض كوفيد -19 في حدوث الكثير من الذعر بين الرومانيين ، خاصة في الأسبوع الثاني من مارس 2020 ، وأدى هذا الذعر إلى إفراغ محلات السوبر ماركت في وقت قصير جدًا. تم تقسيم الناس إلى معسكرين: أولئك الذين قاموا بالتسوق العادي وأولئك الذين "أشعوا" الرفوف ، أي أخذوا كل ما جاء في طريقهم ، دون التفكير في احتياجات الآخرين. في هذا المقال ، أخبرك بما أكلته في عزلة في المنزل.

قلة هم الذين أخذوا على محمل الجد الرغبة في البقاء في منازلهم وتجنب المناطق المزدحمة. لقد قيل مرارًا وتكرارًا أن العزل في المنزل هو أحد أفضل الطرق لتجنب خطر الاتصال مع أي شخص يعاني من COVID-19 ، وهو الأمر الذي أخذته على محمل الجد ونفذته.

أود أيضًا أن أذكر أنني لم أجبر على عزل نفسي ، ولم أعاني من أي أعراض ، ولم أتواصل مع أي شخص من المناطق الحمراء ، لقد فضلت فقط أن أبتعد اجتماعيًا عن كل شيء حولي وأن أبقى في المنزل بنفس القدر قدر الإمكان ، فقط لتجنب أي مخاطر.

ما أكلته في عزلة في المنزل

بعد الأسبوع الأول من العزلة ، رأيت أنني أستطيع العيش على الطعام الضروري واللائق للغاية ، وأن لدي خيالًا غنيًا ، وأنه يمكنني "الارتجال" للوصفات حتى لا أضيع الطعام.

أريد أن أذكر أنني دخلت في العزلة دون شراء أي شيء بالإضافة إلى ما كان لدي. لدي دائمًا المنتجات الأساسية في المنزل: الأرز والمعكرونة والبطاطس والبقوليات والحليب ومنتجات الألبان والمعلبات والتوابل والفواكه والخضروات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، كان الفريزر الخاص بي مليئًا بالفعل بالعديد من الخضروات واللحوم والجبن. كان لدي كل شيء للبقاء على قيد الحياة لبضعة أيام.

أتركك أدناه مع بعض أفكار المائدة التي كانت لدي خلال هذا الأسبوع ، والتي آمل أن تساعدك ، ليس فقط الآن ، ولكن دائمًا وهذا سيجعلك تدرك أنك بحاجة إلى أن تكون أكثر تواضعًا وتحترمًا أكثر للطعام.

وجبة افطار

  • لا شيء يختلف عما أكلناه من قبل ، ألا وهو البيض المسلوق مع الجبن والخضروات وشرائح الأرز.الفكرة الثانية ، العصيدة الشهيرة. تكررت هذه الأيام
  • في يوم واحد صنعت شكشوكة بالفاصوليا وأكلتها كوجبة فطور متأخرة

غداء عشاء

  • كاري الحمص مع أرز بسمتي
  • فلفل مخبوز بالثوم (وجدت فلفل مخبوز في الفريزر)
  • حساء تورتيليني "المزيف" ، أي أنني قمت بغلي الماء ، ووضعت مكعبًا من كنور ، ثم غلي بعض التورتيليني. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام المعكرونة.
  • تورتيليني مقلي بالثوم (في اليوم التالي ، استخدمت تورتيليني المتبقي من الحساء وقمت بتحويلها إلى شيء آخر - لقد أخبرتك أعلاه أنني بدأت "أرتجل")
  • "بيتزا" فطر & # 8211 أي فطر مع معجون الطماطم والريحان المجفف والجبن المبشور في الفرن

  • فراشات مع فيليه رنجة بصلصة الطماطم
  • سلطة بالفول والتونة والبصل الأخضر والخيار والطماطم والجزر المبشور (يتكرر يومين على التوالي)
  • سلطة تونة ، ذرة ، بنجر مسلوق ، خيار ، زيتون أخضر ، بصل أخضر وبقدونس (يتكرر يومين على التوالي)
  • فلافل (كرات لحم حمص مخبوزة) & # 8211 أكلتها مع صلصة زبادي بالثوم
  • في كثير من الأحيان حول العشاء لم أكن جائعًا جدًا ، لذلك أكلت 200 غرام. زبادي بكوب 25 غرام. مسحوق بروتين الشوكولاتة. كما أضع البندق واللوز ورقائق جوز الهند والفواكه المجمدة في الأعلى.

  • تشيلي بالدجاج
  • بطاطس الفلاحين مع الفلفل الحلو والمخللات
  • فطر مقلي مع زاكوسكا وعصيدة من دقيق الذرة
  • أرز بخلطة الخضار المكسيكية والبارميزان

  • سلطة مع السبانخ والذرة والبازلاء الخضراء والطماطم وفيليه الرنجة
  • سلطة ذرة ، بازلاء خضراء ، طماطم ، بصل و جبنة حلوم مشوية
  • وعاء بوذا (وعاء مع الكل): أرز بالمزيج المكسيكي ، عدس أحمر مسلوق ، سبانخ ومخللات

صحراء

  • موس مع أكوافابا والشوكولاته - أكوافابا هو السائل المعلب من الحمص المستخدم. قمت بجلد السائل بالخلاط ، ثم أضفت الشوكولاتة المذابة إلى حمام البخار ، وقمت بخلطها ، وقسمت التركيبة إلى 4 أكواب وتركتها تصلب. وكانت النتيجة موسًا متجدد الهواء ورقيقًا.
  • فطائر الموز - هنا استخدمت التركيبة من خبز الموز الصائم ووضعته في علب المافن
  • تفاح مخبوز بالجوز و البرقوق ماجيون

في الوجبة الخفيفة كنت أتناول التفاح أو شرائح الأرز مع القليل من زبدة الفول السوداني

صُممت الأطباق لتكون:

  • طيب المذاق
  • بسيطة قدر الإمكان من حيث كيفية الاستعداد
  • لتلبية احتياجاتي من السعرات الحرارية
  • ألا أفرط في السعرات الحرارية مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنني لم أمارس الكثير من التمارين الرياضية كما كان من قبل

في كل وجبة حاولت أن أتناول:

  • مصدر واحد للبروتين سواء من أصل حيواني أو نباتي
  • الكربوهيدرات المعقدة التي تمنحني الشبع
  • كانت الدهون موجودة أيضًا ، مأخوذة من اللحوم والبذور الزيتية والحليب ومنتجات الألبان.

إذا كنت جيدًا في تحليل ما أكلته في هذا الأسبوع من العزلة الذاتية ، فإن وجباتي لا تختلف كثيرًا عما أكلته من قبل. أسترشد دائمًا بنفس المبادئ الموضحة أعلاه. أصبحت هذه المبادئ أسلوب حياة ، مما يساعدني على الانضباط ليس فقط في الطبق ، ولكن أيضًا من حيث شراء الطعام ، ولكن أيضًا في الحرص على عدم إهدار الطعام أو تقليله قدر الإمكان.

اقتراحات وصفة بسيطة من المدونة

في النهاية ، أود أن أقترح عليك بعض الوصفات التي تستحق التجربة على مدونتي ، والتي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، علاوة على ذلك ، قد يكون بعضها موجودًا بالفعل في المنزل:


دجاج مخبوز محشو بالحمص و ليردا بيستو

ماذا يوجد على موائد الرومانيين - في الواقع ، ماذا أقول ، على موائد أبناء الأرض & # 8211 أكثر من أي شيء آخر؟ الدجاج ، أنا مقتنع تقريبًا ، على الرغم من أننا نادرًا ما نخرج من قالب الدجاج المشوي أو المقلي. ولكن ماذا عن حشوها بالحمص والتوابل وتحميرها في الفرن وتوابلها في النهاية ببيستو اللورد؟ إنها شريحة لحم تحتوي بالفعل على مقبلات ، مما يجعلها مثالية لعطلة نهاية الأسبوع القادمة.

أنت لا تحتاج إلى دجاجة كبيرة جدًا ، 1.5-1.7 كيلوغرام. اغسله ، وتبليه بالملح والفلفل بالداخل ، ودهن السطح الخارجي بصلصة تتكون من 2 ملاعق كبيرة من الخردل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل والقليل من الفلفل الحار المجفف.

ثم املأ الدجاج بالحمص المسلوق (المعلب) ونصف فص ثوم (مغسول ومقطع بالعرض) ، وبضعة أغصان من الزعتر ونصف ليمونة. ثم "أغلق" الدجاج ببضعة أعواد أسنان وضعها في صينية أو في الفرن أو حتى أفضل في كيس الخبز الذي تغلقه.

اتركيه لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية (200 درجة) ، وخلال هذه الفترة سيطهى الدجاج ويتجمد ويترك الكثير من العصائر العطرية. ثم أخرج الكيس واتركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى على نار متوسطة (170-180 درجة) ، حتى يتحول إلى اللون البني.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة كل شيء من داخل الدجاج: الحمص ، ثم نظف الثوم المخبوز ، وكذلك نواة الليمون المخبوزة. اصنع هريسًا خشنًا من كل هذا ، والذي تقدمه مع شرائح الدجاج المتبل بصلصة البيستو الحارة المصنوعة من اللوردا (وفقًا لهذا النموذج ، فقط استبدل الريحان باللوردا).


فيديو: ريحان الأكل و ريحان الزينة?! تعلم كيف تفرق بينهما بسهولة