so.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ريستو فطر مشكل

ريستو فطر مشكل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


8 حصص أولية أو 4 وجبات رئيسية

مكونات

  • 6 أونصات فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح
  • 6 أونصات فطر كريميني مقطع إلى شرائح
  • 2 كوب أرز أربوريو أو أرز متوسط ​​الحبة
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 5 1/2 أكواب مرق خضروات أو مرق خضروات معلب
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور (حوالي 3 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • زيت الكمأة الأبيض * (اختياري)
  • جبنة بارميزان مبشورة إضافية

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى ينضج لمدة 10 دقائق. أضف كل الفطر. يقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 3 دقائق. يضاف الأرز يقلب 3 دقائق. يضاف النبيذ ويقلب حتى يمتص تقريبا.

  • يضاف المرق وأوراق الغار. يُترك على نار خفيفة حتى يمتص السائل تقريبًا ، ويصبح الخليط كريميًا ، وينضج الأرز للتو ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة. تجاهل أوراق الغار. أضيفي كوبًا من جبن البارميزان والأعشاب والزبدة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم برش القليل من زيت الكمأة إذا رغبت في ذلك. قدميه مع تمرير كمية إضافية من جبن البارميزان بشكل منفصل.

وصفة من مارسيلا بلد الوليد ، أنتوني رئيس قسم التعليقات

ميكس مشروم ريزوتو

لتحضير الثوم والليمون وزيت المريمية ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار خفيفة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح رائحته. ازالة من الحرارة. أضف المريمية وقشر الليمون والزعفران. يقلب حتى يمتزج ويترك جانبا.

يُمزج المرق والنبيذ في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة.

سخني الزيت والزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى ينضج. يُضاف البني السويسري والفطر ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الفطر.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى تبدو الحبوب زجاجية. أضيفي مغرفة (حوالي 125 مل / 1/2 كوب) من خليط المرقة إلى خليط الأرز واستخدمي ملعقة خشبية للتقليب حتى يمتص السائل تمامًا. استمر في إضافة خليط المرقة ، مغرفة في المرة الواحدة ، مع التقليب المستمر والسماح للسائل بالامتصاص قبل إضافة المغرفة التالية. يُطهى حتى يصبح الأرز طريًا ويصبح الريزوتو كريميًا (سيستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة).

يُضاف الإينوكي ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. ازالة من الحرارة. أضيفي البارميزان والبقدونس مع التقليب. الذوق والموسم مع الملح.

يُسكب الريزوتو بين أطباق التقديم. ضعي فوقها خليط الزيت ورشيها بجبنة بارميزان إضافية للتقديم.


عندما كنا في إيطاليا ، في البلاد ، كان بعض الأقارب يعرضون لنا صورًا لبعض المحاصيل من رحلات التنزه الرائعة في الجبال ، ومناطق محمية للغاية حيث كانوا يعرفون أن غلة الفطر ستكون عالية. أحب أن أسمع الشغف في أصواتهم ورواية القصص الرائعة ، والأهم من ذلك كله ، أنا أحب جميع الأطباق المختلفة المعدة والنكهة الرائعة للفطر ، ومن ثم واحد على وجه الخصوص "بورسيني الفطر"!

حسنًا ، هذه المرة لم نذهب في نزهة هائلة في موقع جبلي بعيد ، ومع ذلك ، قمنا بالمناورة من خلال البائعين في سوق Strathcona للعثور على Mona Food ، وهو جناح صغير لطيف يبيع جميع أنواع الفطر وأيضًا مجموعات مختلفة من الفطر المجفف . اخترنا صندوقًا صغيرًا من الفطر الطازج المشكلة: بورتوبيليني ، تشانتيريل ، شيتاكي ، محار. في أذهاننا كنا نبتكر بالفعل: هل سيكون طبق تالياتيلي لطيف وفطر أو طبق أرز لذيذ ، كريمي ، مع طبقات من نكهة الفطر الترابية اللاذعة التي تقل ببطء وتكثف في النكهة.

و الفائز هو!

أعتقد أننا وجدنا طبقنا: ريستو فطر مشكل ، باستخدام أرز كارنارولي الرائع. هذا الأرز جوزي ورائع للغاية ويحمل اللدغة بشكل مثالي. علاوة على ذلك ، قم بخلط ذلك مع الفطر المقلي المطبوخ ببطء في مرق الخضار الجميل ، ورشة من الفلفل الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وفي النهاية ، انتهى بقطعة من الزبدة الكريمية و Parmigiano Reggiano. هذه ميكس مشروم ريزوتو مليء بالنكهة لدرجة أن كل قضمة ستجعلك ترغب في أخرى وأخرى.

كيف تبدأ:

  1. أولاً ، اجمع مكوناتك واحصل على مقلاة عميقة.
  2. ثانياً ، يُسكب مرق الخضار في قدر ويُحفظ دافئًا.
  3. ثالثًا ، اغسل الفطر واتركه حتى يجف ، ثم افرمه تقريبًا.
  4. رابعا ، في المقلاة ، قم برش زيت الزيتون والثوم ورش من رقائق الفلفل الأحمر المجفف. يُحضر قليلاً من الأزيز ثم يُضاف البصل ويُتبل ويُقلى حتى يصبح طريًا تقريبًا.
  5. خامسا ، أضف الفطر إلى المقلاة وقلّب. يُقلى لبضع دقائق للسماح للعصائر بالتحول. حان الوقت لصب النبيذ الأبيض وطهي الطعام لفترة أطول.
  6. أضيفي الأرز وقلّبي جيداً لتغطيهما بكل خيرات المقلاة.
  7. أخيرًا ، هذا هو المكان الذي يأتي فيه الحب. أضف مغرفتين من المرق تغطي الأرز فقط. استمر في التقليب حتى تبدأ في رؤية تبدد المرق ويبدأ صوت أزيز. حان الوقت لإضافة المزيد من الأسهم.
  8. استمر في ذلك لبعض الوقت حتى تحصل على القوام الذي تريده. نحن دائما نذهب ال دينت، وهذا يعني أن الأرز لديه القليل من اللدغة!

اللمسة الأخيرة!

دائمًا ما ينتهي ريزوتو بقطعة من الزبدة وحفنة سخية من بارميجيانو ريجيانو!

المزيد من الحب!

ثم يتم تقليب الزبدة وجبن البارميجيانو برفق ولكن بقوة لإنشاء طبق الريستو الشهير "الموجة" ، ثم يتم تغطيته أخيرًا لبضع دقائق حتى يستريح. هذا يسمح للأرز بالاسترخاء ، والأكثر من ذلك ، السماح لكل هذا النشا أن يصبح أكثر دسمًا. أنت تعرف متى تكون قد حققت طبقًا كبيرًا من الريزوتو عندما تحركه في المقلاة ويتدفق ذهابًا وإيابًا مثل الموجة التي تداعب الشاطئ. بالإيطالية نقول "Risotto all’onda“.

حان وقت الخدمة!

الرائحة لا تصدق. أستطيع أن أشم رائحة الفطر الترابية والرائحة. في الخلفية ، هناك ملف شخصي لاذع لبارميجيانو! أنا أحب كم هو دسم الريزوتو. إنه يتدفق فقط على لساني وعندما أعتقد أن حواسي قد استرخاء ، هناك قطعة من الأرز هذه التي توقظ براعم التذوق بطريقة مبهجة للغاية.

هذه الزبدة المضافة والبارميجيانو تشبه التزيين على الكعكة. إنه ينهيها بشكل جميل مضيفًا مثل هذا الثراء الرائع إلى الكل!

إذا كان هناك أي طبق

عندما أفكر في الخريف ، أرى الأشجار تبدأ إلى حيث ، والعشب يبدأ في التلاشي ، ورائحة البرد في الهواء. في الختام ، أشعر بالحاجة إلى أطباق دافئة وكبيرة مليئة بالنكهات الترابية والفخامة والحب. إذا كان هناك طبق يمثل تلك المشاعر ، فهو هذا ميكس مشروم ريزوتو.


مخبوز عيش الغراب

عندما يسألني الناس عن أكثر ما أحب أن أطبخه (ويسأل الناس alllllll الوقت) ، فإن جوابي دائمًا هو الريزوتو. أجد التحريك علاجي للغاية. وفي كل مرة أفعلها ، أعتقد أنها أفضل من السابقة. الأمر كله يتعلق بمعرفة ما يحتاجه الأرز الخاص بك ومتى يحتاج إليه ، والذي يأتي بشكل طبيعي في كل مرة. أعدك! ولكن فيما يلي بعض المؤشرات لتبدأ على المسار الصحيح.

1. استخدام المرق الساخن.

عندما تبدأ في تحضير الريزوتو ، سخني المرق في مقلاة أخرى على نار متوسطة. يساعد المرق الساخن في الحفاظ على درجة الحرارة من الانخفاض في كل مرة تضيفه إلى الأرز. وكلما كان الأرز يمتص السائل بشكل أسرع ، كان قوام الريزوتو أفضل.

2. فقط استمر في التحريك.

أنا أعرف. هذه ليست خطوة ممتعة تمامًا ، لكن يجب عليك المثابرة. أرز أربوريو (النوع الأكثر استخدامًا في الريزوتو) هو أرز نشوي إضافي ، مما يزيد من فرص الاحتراق. يمكن أن يؤدي الابتعاد ، حتى ولو لثانية واحدة ، إلى بدء التصاق الأرز (والحرق). كما قلت ، أجد التحريك نوعًا ما مريحًا. إذا لم تفعل ، فأنا أفهم. ولكن عند الإيجار ، يمكنك الخروج من المنطقة أثناء قيامك بذلك.

3. استخدم الجبن الجيد.

أنت تصنع الريزوتو مما يعني أنك ربما تتطلع إلى تناول وجبة لذيذة. مما يعني أنك تستحق جبنًا جيدًا و [مدش] ستوافقه الملكة إينا اللطيفة. كتلة مبشورة طازجة من جبن البارميزان ستذوق 1000 مرة أفضل من الأشياء المزيفة المبشورة مسبقًا. ثق بي.

يجب أيضًا ألا تتردد في التجربة. Parm كلاسيكي ، لكن أسياجو أو Gruy & egravere سيكونان هائلين أيضًا.

هل لديك وقت قصير؟ جرب Instant Pot Risotto! لقد صدمنا من مدى نجاح ذلك.


ريزوتو مشروم كريمي مشكل

ريزوتو مشروم كريمي مشكل. يستحق Risotto Mushroom هذا من Delish.com كل جزء من التحريك. عندما يسألني الناس عن أكثر ما أحب أن أطبخه (ويسأل الناس alllllll الوقت) ، فإن جوابي دائمًا هو الريزوتو. طريقة عمل ريزوتو فطر فاخر ودسم.

هذا ليس رمي كل شيء في المقلاة والابتعاد عن نوع من الوصفة ، يجب أن تشارك. يأتي فطر الخريف في مجموعة ساحرة من الأشكال والألوان والأحجام والقوام. وزعي فوقها ما تبقى من الميتاكي البني ، والكريميني ، وفطر المحار. يمكنك تناول ريزوتو بالفطر الكريمي باستخدام 19 مكونًا و 8 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

مكونات ريستو الفطر الكريمي

  1. إنه & # 8217s من For the ريسوتو.
  2. حضري 1 بصلة مفرومة.
  3. أنت بحاجة إلى 2 × فصوص من الثوم مطحون.
  4. إنه & # 8217s 1 من x عصا من الكرفس.
  5. # 8217s 150 جرام من الفطر المشكل المفروم.
  6. إنه & # 8217s من حفنة صغيرة من فطر البورسيني المجفف المنقوع.
  7. حضّر كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض.
  8. تحضير 250 جرام من أرز الريزوتو.
  9. # 8217s 1 لتر من المرق (كنت أستخدم الخضار لكن الدجاج سيعمل أيضًا).
  10. حضري حفنة من جبن البارميزان المبشور.
  11. # 8217s 1 من رذاذ زيت الكمأة.
  12. 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
  13. جهز 2 من أوراق الغار.
  14. تحضر لخليط الفطر.
  15. 200-300 جرام من الفطر المشكلة.
  16. تحضير 2 فص ثوم مهروس.
  17. تحضير 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
  18. أنت بحاجة إلى حفنة من الأوراق الخضراء (يعمل كالفالو نيرو أو اللفت جيدًا).
  19. تحضير التوابل.

أكلة الفطر الكريمية هذه سوف تزيل جواربك! هذا الريزوتو هو أحد وجبات العشاء المفضلة لدينا في المنزل. إنه كريمي ، ولذيذ ، وسهل التحضير ، ودائمًا ما يضرب المكان. يبدو أنكم جميعًا تحبون هذه الوصفة عندما أضعها.

ريزوتو الفطر المختلط بالكريمة خطوة بخطوة

  1. يُفرم البصل والثوم والكرفس ناعماً ويقلى في القليل من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طرياً (لا يكتسب اللون البني).
  2. يُضاف الفطر المفروم وفطر البورسيني ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى قبل إضافة أرز الريزوتو ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الأرز شفافًا ..
  3. تأكد من أن المقلاة على درجة حرارة عالية ثم أضف النبيذ & # 8211 اتركه ينخفض ​​حتى يختفي / يمتص. ثم نضيف الزعتر وورق الغار وقليل من التوابل ..
  4. أضيفي المرق تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت مع إضافة المزيد أثناء امتصاصه للأرز. استمر في فعل ذلك حتى ينضج الأرز تقريبًا (قد لا تستخدم كل المرقة).
  5. أضف القليل من عصير الليمون مع التقليب. يُرفع عن النار ويُضاف حفنة من جبن البارميزان ويُحرّك ويُغطّى لبضع دقائق أثناء تحضير التزيين.
  6. اقلي الثوم في القليل من زيت الزيتون و # 8211 لا تحمر ..
  7. ثم أضيفي الفطر (كامل أو مقطع ، حسب الحجم أو النوع) مع الخضار الخضراء. تقلى حتى تبدأ في التليين. نضيف الزعتر ونتبله حسب الرغبة ثم نرفع عن النار ..
  8. أزيلي الغطاء عن الريزوتو ، وضعي فوقه مزيج الفطر ورذاذ زيت الكمأة. احترس من أوراق الغار ..

في وصفة الفيديو هذه ، تعرف على كيفية صنع وطهي ريزوتو الفطر الكريمي. إنه سهل ولكنه يتطلب القليل من الصبر لطهي أفضل وأمثل أكلة ريستو. وصفة كريمة فطر ريزوتو هي طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من أرز أربوريو الكريمي والفطر المقلي. قلب الفطر والخضروات في الريزوتو الكريمي ، ثم قلبي البقدونس والقشدة الطازجة. * توصي وزارة الصحة بعدم فطام الأطفال قبل السادسة. Risotto هو طبق أرز إيطالي كريمي يُصنع عادةً من أرز أربوريو.


الوصفة: فطر & # 038 ريستو الحبوب المختلطة

الريزوتو هو أحد أطعمتي المريحة المطلقة ، ناعم ، كريمي ومليء بالنكهة ، إنه عناق حقيقي في وعاء. إن طقوس صنعها هي راحة بحد ذاتها ، بعد نصف ساعة من تقليب الأرز برفق ، تجبرك على الإبطاء والاسترخاء ووضع ضغوط اليوم خلفك وربما الاستمتاع بكأس من النبيذ.

في هذا الإصدار ، أضفت قمح الكينوا والبرغل إلى المزيج ، وأضفت قوامًا ونكهات مختلفة ، وزاد محتوى البروتين وخفض المؤشر الجلايسيمي ، دون فقدان أي من راحة الطبق الأصلي.

كما هو الحال مع أي أكلة ريستو ، لا توجد حدود للنكهات ، فقد استخدمت مجموعة مختارة من الفطر المجفف الذي أرسلته لي من شركة Cooks & amp Co. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على الرمل في الفطر المجفف ، لذلك قد تحتاج إلى شطفه بعناية بعد النقع ، وتصفيته من ماء النقع. من خلال منخل جيد.

جربت هذه الوصفة؟ إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى وضع علامة #FussFreeFlavours على Instagram أو Twitter. إنه لأمر مدهش بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأنا أحب حقًا رؤيتها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لقراءة Fuss Free Flavours!


نصائح الريزوتو

الريزوتو هو أحد وجباتي المفضلة ، فهو دائمًا ما يكون ممتلئًا ومليئًا بالحيوية مع تناول العديد من الخضار في كثير من الأحيان حتى يكون في الواقع صحيًا تمامًا. بمجرد إتقان الطريقة الأساسية لتحضيرها ، يمكنك بسهولة تكييف الوصفات للنكهات الجديدة.

أنا أفضل أرز أربوريو للريزوتو ، فهو مثالي للطريقة التي تطبخ بها الريزوتو ويعمل بشكل أفضل من أرز طويل الحبة أو أرز بسمتي.

دائمًا ما يكون الريزوتو أكثر رطوبة وطهيًا جيدًا إذا قمت بإعادة تسخينه ، لذا إذا كنت ستحتفظ ببعضه ليوم آخر ، فقم بإزالته من المقلاة قبل الانتهاء من طهيه.

استخدم دائمًا مقلاة أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه. من المثير للدهشة أن مقدار ما تصنعه في نهاية المطاف ، ومن السهل أن تتناثر أثناء الغليان.

تحقق من دليل ريزوتو الخاص بي المليء بالنصائح لعمل أكلة Slimming World المثالية.

أكلة الاسكواش الجوز

الحبوب الكاملة: اللبنة الأساسية الثالثة في حمية البحر الأبيض المتوسط

لقد كنت أقدم لكم المكونات الأساسية لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، مثل الأسماك والخضروات ، خلال الأشهر القليلة الماضية. اليوم، حان الوقت للحديث عن الحبوب الكاملة. تحتوي جميع الحبوب على ثلاثة أجزاء صالحة للأكل: النخالة ، والجنين ، والسويداء ، ولكل جزء منها فوائد غذائية. في حين أن الحبوب الكاملة لم تتم معالجتها وتحتوي على الثلاثة ، فإن بعض الحبوب ، مثل الأرز الأبيض ، يتم تكريرها بعد الحصاد ، مما يعني إزالة المخ والجراثيم. كلاهما يضفي نكهة الجوز واللون والملمس على الحبوب ، جنبًا إلى جنب مع الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن - لذا فإن إزالتها ينتج عنها حبوب لا تكون باهتة اللون وأقل نكهة فحسب ، ولكنها أيضًا مجردة بالفعل من الكثير من العناصر الغذائية.

في حين أن هناك وقتًا ومكانًا للحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة والدقيق ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​تشجعك على تناول الحبوب الكاملة بقدر ما تستطيع. فارو ، أرز بني ، شوفان ملفوف أو مقطع صلب ، حنطة ، شعير مقشر ، كينوا ، برغل قمح ، قمح كامل كلها حبوب كاملة يمكنك تجربتها. تحتوي كل منها على النخالة والجنين والسويداء ، مما يعني أنها مليئة بالأشياء المغذية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب والألياف ، وكلها تدعم صحتك العامة!

إذا امتنعت عن تناول الغلوتين ، فمن المهم ملاحظة أن بعض الحبوب الكاملة تحتوي على الغلوتين ، في حين أن البعض الآخر ، مثل الشوفان والأرز والكينوا الخالي من الغلوتين ، لا يحتوي على ذلك. إنه فارو الذي أريد الاحتفال به هنا. على الرغم من أنها ليست خالية من الغلوتين ، إلا أنها تعتبر حبة إرث قديمة لأنه تم تكييفها إلى الحد الأدنى على مر السنين يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية خفيفة من الغلوتين تحملها. أنا أحبه لأنه رائع مع نسيج جميل ، ولهذا أشارك إحدى الطرق المفضلة لدي للاستمتاع به.


ريزوتو الفطر المختلط من ألدو زيلي

المكونات (يقدم)

  • 440 جم / 11 زبدة فراسل 2 أوقية
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 300 جم / 11 أونصة أرز ريزوتو
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج ، أوراق فقط ، مفرومة ناعماً
  • 150ml / 1 & frasl4pt نبيذ أبيض جاف
  • 1.25 لتر / 21 & frasl4pt مرق الخضار الساخنة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 350 جم / 12 أونصة فطر مثل زر الطفل أو الكستناء أو الكوب المغلق ، ممسوح
  • 100 جم / 4 أونصات فطر غريب مثل شيتاكي أو المحار أو بونا شيميجي
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نشارة من جبن البارميزان الطازج للتقديم (اختياري)

تُذوّب 25 جم / 1 أونصة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، يُضاف البصل ويُقلى برفق ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون. يُضاف الأرز وإكليل الجبل ثم يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك لتغليف الحبوب بالزبدة.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص. تُضاف مغرفة من المرق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص. كرر حتى يتبقى لديك مغرفة واحدة فقط من المخزون - يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة ، أضيفي الزيت ، ثم أضيفي الزر الصغير أو الكستناء أو كوب الفطر المغلق وقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً. يُضاف الفطر المتبقي ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح لونه بنيًا. اجلس جانبا.

أضيفي آخر مغرفة من المرق والفطر إلى الأرز واطهيه حتى يمتص معظم السائل. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة والثوم المعمر ، ثم تبليها حسب الرغبة. قدميها ممتلئة في أوعية دافئة ورشيها بقشور البارميزان ، إذا أردت.


ميكس مشروم ريزوتو

(يخدم 2)

(مقتبس بشكل فضفاض من مجلة Masterchef)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 بصلة مفرومة ناعماً
1/2 كوب أرز أربوريو
1/4 كوب نبيذ أبيض
1 لتر مرق خضروات
1 ورقة الغار

حفنات قليلة من الفطر المختلط ، ويفضل 3 أنواع ، مقطعة ومقطعة.
1 فص ثوم مهروس
1 إسكالوت مفرومة
1/4 كوب بقدونس ممزق
رقائق جبن بيكورينو أو بارميزان
ملح وفلفل للتوابل

طريقة

1. يُغلى ما يقرب من 1 لتر من مرق الخضار مع ورقة الغار. قد تستخدم أو لا تستخدم كل لتر واحد ولكن من الأفضل أن يكون لديك مخزون أكبر من عدم كفاية واستخدام الماء. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة. (لقد استخدمت حوالي 750 مل من المخزون)

2. سخني الزيت ونصف زبدة في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طرياً. يُضاف أرز أربوريو ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يُغطى جيدًا. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يقل بمقدار 2/3.

3. أضيفي كوبًا واحدًا من المرقة في كل مرة مع التقليب المتكرر والسماح بامتصاص كل إضافة قبل إضافة الكوب التالي ، حتى ينضج الأرز ويصبح المزيج كثيفًا. سيستغرق هذا حوالي 18-25 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، قبل 10 دقائق من أن يصبح الريسوتو جاهزاً ، سخني الزبدة المتبقية في مقلاة على نار عالية. يُطهى الفطر مع التقليب لمدة 5-8 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. يضاف الثوم والاسشالوت ويقلب لمدة دقيقة أخرى.

5. يقلب الفطر والبقدونس في الريزوتو قبل التقديم. ضعي فوقها جبنة البارميزان أو جبن البيكورينو للتقديم.


يمه ، أنا أحب أكلة الفطر. سأجعله يومًا آخر قريبًا & lt3


  • 50 جرام فطر بورسيني مجفف
  • 1 مكعب مرق خضروات
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • عبوة 250 غ من فطر الكستناء، المفروم
  • 300 جرام أرز ريزوتو ، مثل أربوريو
  • 1 × 175 مللي زجاج نبيذ أبيض
  • 25 جرام زبدة
  • حفنة من أوراق البقدونس المفروم
  • 50 جرام جبن بارميزان أو جرانا بادانو ، مبشور طازجاً

طريقة

ضعي 50 جرامًا من فطر البورشيني المجفف في وعاء كبير واسكبي أكثر من لتر من الماء المغلي. انقعي لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها في وعاء ، وتخلصي من آخر ملاعق كبيرة من السائل المتبقي في الوعاء.

قم بتفتيت 1 مكعب من مرق الخضار في سائل الفطر ، ثم اعصر الفطر برفق لإزالة أي سائل.

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر غير عميق أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي 1 بصلة مفرومة ناعماً و 2 فص ثوم مفروم ناعماً ، ثم اقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.

أضيفي 250 جم من فطر الكستناء المفروم والفطر المجفف ، وتبليه بالملح والفلفل واستمري في الطهي لمدة 8 دقائق حتى ينضج الفطر الطازج.

ضع 300 جرام من أرز الريزوتو في المقلاة واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة. اسكب كوبًا من النبيذ الأبيض سعة 175 مللي واتركه يتحول إلى لا شيء حتى يتبخر الكحول.

اتركي المقلاة على نار متوسطة واسكبي ربع مرق الفطر. يُطهى الأرز مع التحريك كثيرًا حتى يمتص الأرز كل السائل.

أضف نفس الكمية تقريبًا من المرقة مرة أخرى واستمر في الغليان على نار هادئة والتقليب - يجب أن تبدأ في أن تصبح كريمية وممتلئة ونضرة. بحلول الوقت الذي يُضاف فيه الربع الأخير من المرقة ، يكون الأرز قد نضج تقريبًا.

استمر في التقليب حتى ينضج الأرز. إذا كان الأرز لا يزال غير مطهو جيدًا ، أضف القليل من الماء. ارفعي القدر عن النار وأضيفي 25 جم زبدة ووزعيه على 25 جم جبن بارميزان مبشور أو جبنة جرانا بادانو ونصف حفنة من أوراق البقدونس المفروم.

غطي المزيج واتركيه لبضع دقائق حتى يتمكن الأرز من امتصاص أي سائل زائد لأنه يبرد قليلاً. يُقلب الريزوتو أخيرًا ، ويُسكب في أوعية ويُنثر مع 25 جرامًا من الجبن المبشور وباقي أوراق البقدونس المفروم.


شاهد الفيديو: اسهل طريقة لعمل المشروم المشوي u0026 فطر مشوي مع البصل