so.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

لدغة لحم وبطاطا

لدغة لحم وبطاطا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نضع البطاطس مع القشر حتى تغلي. في غضون ذلك ، يمكننا أن نبدأ العمل: سخني البصل في القليل من الزيت ، أضيفي اللحم واقلي كل شيء جيدًا.

يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والخضراوات و 2 من 4 بيضات لربط التكوين. يمكنك أيضًا إضافة عيش الغراب إلى تكوين اللحوم ، إذا أردت.

عندما تغلي البطاطس ، صفيها ، قشريها وقطعيها إلى دوائر. يمكننا تشغيل الفرن لتسخينه.

في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت ، وزعي طبقة من البطاطس وطبقة من اللحم وطبقة أخرى من البطاطس.

حان وقت تحضير الصلصة: في وعاء ، اخفقي البيضتين المتبقيتين جيدًا ، أضيفي كوبًا من القشدة الحامضة واسكبيها في المقلاة فوق مكان اللدغة ، مع الحرص على تغطية التكوين بالكامل.

ابشري الجبن وضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، على نار متوسطة ، حتى تصبح قشرة ذهبية اللون إلى بنية فاتحة.

وهو طبق لذيذ جدا يمكن تقديمه مع سلطة خضار أو مخلل أو سلطة شمندر.

شهية طيبة!

يمكن العثور على الوصفة أيضًا على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2014/05/musaca.html


لدغة البطاطا واليقطين

1. يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. يضاف اللحم ويقلب حتى يتماسك. ثم نضع مكعبات الطماطم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ويتبل حسب الرغبة بعصير الليمون والملح والفلفل والأوريغانو والثوم والبقدونس.

2. تقطع البطاطس والكوسة المقشرة والمغسولة إلى شرائح وتقلى بالزيت.

3. في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ضعي طبقات من البطاطس ، الكوسة ، نصف اللحم المفروم ، جزء من الجبن المبشور ، ثم مرة أخرى البطاطس ، الكوسة ، باقي اللحم ، الجبن المبشور وآخر طبقة من القرع. بطاطا.

4. ذوبي الدقيق في اللبن وضعيه على النار. يقلب باستمرار ثم يرفع عن النار بعد الغليان الأول. نضيف الكريمة ورشة ملح وفلفل وجوزة الطيب ، ثم نسكب فوق المسقعة ونخبزها على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة.


طريقة التحضير

نضع البطاطس مع القشر حتى تغلي. في غضون ذلك ، يمكننا أن نبدأ العمل: سخني البصل في القليل من الزيت ، أضيفي اللحم واقلي كل شيء جيدًا.
يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والخضراوات و 2 من 4 بيضات لربط التكوين. يمكنك أيضًا إضافة عيش الغراب إلى تكوين اللحوم ، إذا أردت.

يمكننا تشغيل الفرن لتسخينه.
عندما تغلي البطاطس ، صفيها ، قشريها وقطعيها إلى دوائر. في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت ، وزعي طبقة من البطاطس وطبقة من اللحم وطبقة أخرى من البطاطس.

حان وقت تحضير الصلصة: في وعاء ، اخفقي البيضتين المتبقيتين جيدًا ، ثم أضيفي كوبًا من القشدة الحامضة واسكبيها في المقلاة فوق مكان اللدغة ، مع الحرص على تغطية التكوين بالكامل.
ابشري الجبن وضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، على نار متوسطة ، حتى تصبح قشرة ذهبية اللون إلى بنية فاتحة.
وهو طبق لذيذ جدا يمكن تقديمه مع سلطة خضار أو مخلل أو سلطة شمندر.


أفضل البطاطس المهروسة باللحم. الوصفة معروفة لقليل من الطهاة

لدغة البطاطس

وصفة خرطوشة اللحوم. هذه وصفة بسيطة وشهية للبطاطس المهروسة باللحم.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

وصفة خرطوشة اللحوم. مكون الموساكا:

وصفة خرطوشة اللحوم. طريقة تحضير المسقعة:

اسلقي البطاطس في قشرها ، وافصلي اللحم على حدة ببصل مفروم ناعماً.

بعد أن يتجمد قليلاً ، تبليها حسب الرغبة واتركيها لتبرد قليلاً ، ثم ضعي 2 بيضة كاملة مع الخلط جيداً. عندما تنضج البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى شرائح وضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت.

توضع طبقة من البطاطس وطبقة من اللحم المفروم وما إلى ذلك وتكون طبقة من البطاطس فوقها. تُخفق البيضتان المتبقيتان مع الكريمة والملح وتوضع فوق الطبقة الأخيرة من البطاطس.


بطاطا مهروسة مع لحم مفروم و لوردا

أحب أولادي حقا هذا النوع من لدغة!
أخبروني أن هذه هي الطريقة التي يريدون مني تحضيرها بها من الآن فصاعدًا وقد أعطوني الحد الأقصى من الدرجات ، حيث أنني الآن أعطي درجات طعام جديدة :))))
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • للهريس
  • 750 غرام بطاطس
  • ما يكفي من الماء لتغطيتها
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غرام زبدة
  • الريحان المجفف
  • 120 مل من الحليب الدافئ
  • لملء:
  • 500 غرام لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير)
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 جذر بقدونس
  • 1/2 ربطة عنق ليردا
  • زعتر
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب حلو
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • بضع قطرات من الماء
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • ملح للتذوق
  • للغراتين:
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • رشة ملح
  • 50 غرام جبن مبشور

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

بالنسبة للهرس ، نظف البطاطس ونغسلها وقطعيها إلى حجم أصغر ، ثم اغليها في الماء لتغطيها وملعقة صغيرة من الملح.
دعهم ينضجوا على نار متوسطة حتى يبدأوا في الانهيار.

لا تنس إزالة الرغوة التي تتكون في الأعلى.

بعد الغليان جيدًا ، صفي كل الماء وأضيفي الزبدة المقطعة وقليلًا من الريحان المفروم ووزعيه جيدًا ثم خففيه بالحليب الدافئ.


للحشوة ، تُنظف الخضار وتُقطع ناعماً وتسخينها بالزيت الساخن ، مع إضافة القليل من الماء ، بضع قطرات.

أضيفي اللحم عندما تتغلغل الخضار بسهولة ورشي الفلفل والزعتر والملح.

اترك اللحم على النار حتى ينضج جيدًا واخلطه بين الحين والآخر.

نقطع اللوردا والبقدونس الأخضر جيدًا ونضيفها فوق اللحم المفروم في نهاية التحضير مع الكاتشب.
في وعاء مقاوم للحرارة ، مدهون بالقليل من الزبدة ، ضعي 2/3 من البوريه ، ثم أضيفي خليط اللحوم والخضروات وغطيها ببقية الهريس.


اخفقي البيضتين مع القليل من الملح ، ثم أضيفي الكريما الحامضة واسكبيها فوق الهريس في الوعاء.

ابشري الجبنة من الأعلى وضعي الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، أو حتى يصبح لون الطعام بنيًا جيدًا.


خدمنا المسقعة بالطماطم والجبن لكنها جيدة جدا وتقدم مع المخللات.

يمكن استبدال Leurda ببضعة فصوص من الثوم لمن لا يحبونه.
إذا نتج الكثير من السوائل أثناء تحضير اللحم ، فسيتم تجفيفه حتى لا يخرج المسقعة طريًا جدًا.


طريقة عمل كرات اللحم بالباذنجان والبطاطس

في مقلاة تفلون مع نفط عندما يسخن ، سوف يتصلب بصلة قطع السمك ، ثم لحم مفروممع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ، ثم يضاف كوب ماء ليغلي اللحم جيداً حتى يذوب ولا يبقى متكتلاً ، تقريباً. 30-40 دقيقة.

عندما يسقط السائل يمكن إضافتهم الفلفل مقطعة إلى شرائح رقيقة (لتكون مرئية) ، الملح والفلفل ومسحوق الكمون.

سيترك اللحم المطبوخ ليبرد ، وسيتم تحضير باقي المكونات للقضم.

بطاطا قشرها واغسلها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة باستخدام أداة خاصة للخضروات ، أو بسكين حاد وتوضع لتتجمد في مقلاة تفلون بالزيت الساخن (مع الحرص على تركها فقط لأنها تلين ، ثم تخرج في وعاء).

الباذنجان سيتم تقشيرها وتقطيعها إلى أطوال وعرضها مرة أخرى ، ثم يتم وضعها في الزيت المتبقي من البطاطس (تمامًا كما تنضج) وإخراجها في وعاء منفصل.

تجميع كرات اللحم مع الباذنجان والبطاطس

في صينية مستديرة أو وعاء دائري من جينا ، يتم دهنها بالزيت النباتي طبقة بديلة من البطاطس والباذنجانثم يتم طهي اللحم المفروم في طبقة رقيقة مع استمرار العملية حتى تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن لحم.

عصير الطماطم مختلطة مع هدف مع معجون الطماطم، ستتم إضافته موساكا.

طماطم كرزية، ضعيها بالكامل في الأعلى وضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا 190 درجة ، لمدة 45-50 دقيقة.

قرب النهاية مع عشر دقائق لإطفاء النار ، أضيفي جبن الموزاريلا المقطعة إلى قطع (أو الجبن المبشور) ، وضعي الطبق في الفرن مرة أخرى حتى سوف تذوب الجبن والغراتان.

كرات اللحم مع الباذنجان والبطاطس ، سيتم تقديمه ساخناً مع تتكون الصلصة من بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.


وصفة "موس البطاطا واللحم المفروم والطماطم وصلصة البشاميل"

وقت الطهي 30 دقيقة

مكونات

  • 800-1000 جرام بطاطس بيضاء
  • 500-700 جرام لحم مفروم
  • ملعقتان كبيرتان زبدة و 3 زيت إضافي (أو زيت فقط)
  • 2 بصل كبير أو 3 بصل متوسط
  • 70 مل من النبيذ الأبيض (ليس حلوًا) أو أحمر ، في حالة عدم وجوده
  • 1 فلفل أحمر متوسط ​​(أو أصفر ، مفقود)
  • 800 جرام طماطم طازجة (حوالي 5-6 طماطم متوسطة إلى كبيرة)
  • 1 لتر (ملعقة صغيرة) ملح
  • 2/3 لتر فلفل مطحون طازج
  • 1/2 لتر زعتر (اختياري)
  • 170 جرام جبن مبشور

ل- سوا بشاميل

  • 50 غرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة رأس طحين أبيض
  • 300 حليب ساخن
  • ملح ، فلفل ، جوزة الطيب (اختياري)

إعداد & # 8211 موس البطاطس ، لحم مفروم ، طماطم وصلصة البشاميل

1. أحضر طبق الخبز إلى الفرن واتركه حتى يصبح جاهزًا.
2. قشر بصلة واغسلها واتركها لتقف. اغسل ونظف الفلفل الحلو أو الفلفل والبذور. اغسل الطماطم الطازجة واخلط عصيرها في الخلاط. بدلاً من الطماطم الطازجة في فصل الشتاء ، استخدم المعلبة المنزلية & # 8211 في برطمان / زجاجة ، أو 400 مل من عصير الطماطم (ولكن أفضل إلى 500 مل)
3. قياس 1/2 كوب من النبيذ
4. ابشري كل الجبن في طبق عريض أو طبق / مفرمة كبيرة حتى لا تسقط على المنضدة
5. ابدأ بتحضير صلصة البشاميل من الكميات المذكورة أعلاه ولكن حسب طريقة التحضير الخاصة بي هنا & gt & gt & gt click

6. ضعي حوالي ثلث الجبن المبشور في الصلصة الحارة ، حوالي 50-60 جم
7. يقطع البصل إلى مكعبات بحجم 1 سم
8. في مقلاة غير لاصقة (أحب تلك الثقيلة ذات الطلاء الحجري لأنها لا تلتصق) قم بإذابة الزبدة أو وضع الزيت على النار دون احتراق
9. يُطهى البصل على نار متوسطة لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يصبح زجاجيًا ويقلب اللحم المفروم فوقه. أضيفي الفلفل المقطّع. قم بطهيها معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يقل العصير الذي يتركه اللحم ، ولكن دون احتراق ، على نار متوسطة إلى عالية (ساخنة إلى حد ما)
10. إطفاء الخمر. نضيف كل البهارات ونصف ملعقة صغيرة من الملح
11. نأخذ مقلاة كبيرة أخرى ونضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونتركها تبرد حتى تقشر البطاطس
12. حضري 1/2 ماء بارد في وعاء كبير تحافظ فيه على البطاطس من التأكسد
13. قشري البطاطس المغسولة بالوعاء المشقوق لشيء كهذا ، اغسليها واتركيها في وعاء كبير بالماء البارد.
14. سخني المقلاة على نار عالية بدون تدخين ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة على نار عالية
15. جفف البطاطس بمنشفة سريعة ، قطعيها إلى شرائح بسمك 5-8 مم وحمّريها قليلاً على كلا الجانبين. خذها للخارج على طبق أو صينية أثناء قليها
16. في طبق الخبز (سيراميك ، يينا ، إلخ) ضعي طبقة من البطاطس بدون دهن ، ثم نصف خليط مع اللحم ، وثلث عصير الطماطم وربع صوص البشاميل (قليل).
17. وطبقة من شرائح البطاطس وبقية الخليط مع اللحم وثلث عصير الطماطم وقليل من الجبن المبشور وربع صوص البشاميل.
18. أغلق بطبقة من البطاطس. نسكب ما تبقى من عصير الطماطم وباقي صلصة البشاميل ونرش باقي الجبن المبشور الذي سيكون جيداً.
هذا الطبق جيد جدًا وكلاسيكي وموجود في قائمة جميع شعوب البلقان ، ولكن أيضًا للأتراك.
عيشها!


لدغة البطاطس

مكونات

1 كغ من اللحم المفروم

1 جزرة كبيرة (مبشورة)

1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)

1 حزمة بقدونس (مفرومة ناعماً)

خليط من البهارات للحوم

كيف تستعد

  • في مقلاة ، اقلي البصل مع الجزر لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي اللحم. يُطهى حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، تُضاف التوابل ويُتبّل بالملح. أضف صلصة الطماطم وحوالي 250 مل من الماء. اتركه يغلي لمدة ساعة.
  • قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يغلي لمدة 5 دقائق ، بدون ملح. (يمكن أيضًا قليها ، لكنني اخترت وصفة أكثر حمية وصحية).
  • عندما يكاد اللحم يصبح جاهزا ، نضيف البقدونس المفروم ونتركه ليبرد قليلا.
  • في مقلاة مدهونة بالزبدة ، توضع البطاطس واللحم المفروم في طبقات. ابدأ بطبقة البطاطس ، لأنك تحصل على حوالي 3 طبقات من البطاطس وطبقتين من اللحم. الطبقة الأخيرة هي أيضًا طبقة من البطاطس.
  • حضري الكوب في وعاء. اخلطي الجبن المبشور ناعماً مع الكريمة والبيض. تُسكب الطبقة التي تم الحصول عليها فوق اللدغة وتغطيتها جيدًا.
  • ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 180°C لمدة 30-45 دقيقة.
  • أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة وأن تستمتع بها بكل سرور. شهية طيبة!
  • هل جربت هذه الوصفة؟ إذا أعجبك ذلك ، فلا تنس ترك تعليق أدناه.

شاهد المزيد من الوصفات في نفس الفئة: لحم البقر.

إذا كنتم تقدرون وصفاتي ، يرجى متابعي ومتابعة صفحتي على Facebook ، وكذلك Instagram ، حيث أنشر وصفات ملهمة لقوائم طعام اليوم ، وحلويات لذيذة وشهية ، وقوائم صحية للأطفال أو وصفات خاصة. أيضًا ، في صفحات التواصل الاجتماعي هذه ، ولكن أيضًا هنا على الموقع ، يمكنني الإجابة على أسئلتك أو تقديم نصائح مفيدة في مجال الطهي.


موس البطاطس مع الباذنجان والطماطم واللحم المفروم و # 8211 الوصفة اليونانية

هذا بطاطس مهروسة مع باذنجان وطماطم ولحم مفروم إنه لذيذ وشبع بشكل خاص. لقد سئمت من شريحة 10 × 10 سم لأنها تحتوي على كل من الخضار واللحوم وبروتينات الألبان (الجبن والحليب). لا توجد "وصفة أصلية" للمسقعة اليونانية لأنها تُعد بشكل مختلف حسب المنطقة.

في منزلنا ، تصنع المسكات بشكل منفصل: إما البطاطس أو الباذنجان. تعلمت أن أفعل ذلك من والدتي لدغة البطاطس باللحم المفروم وعصير الطماطم & # 8211 انظر الوصفة هنا & # 8211 ولكن أيضًا لدغة الباذنجان بالفلفل المخبوز & # 8211 انظر الوصفة هنا.

حسنًا ، موساكاوا اليوناني يجمع بين الوصفات والنتيجة استثنائية! هناك عدة وصفات للمسقعة: يونانية ، تركية ، عربية ، إلخ. الوصفة التي اشتهرت هي وصفة المسقعة اليونانية بالبطاطا والباذنجان واللحوم والطماطم والصلصة البيضاء ونشرها نيكولاوس تسيليمنتس لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي (في كتاب طبخ).

اللحم المستخدم تقليديا في المسقعة هو لحم البقر أو الضأن. لقد استخدمت لحم بقري مع بعض الدهون (فخذ + صدر لحم بقري) لأنه يجعله أكثر طراوة ولذيذ. من الأفضل دائمًا طحن اللحم في المنزل لأننا بهذه الطريقة نعرف بالضبط ما لدينا في طبقنا. من هذا اللحم المفروم سوف يصنع صلصة مماثلة ل راجو لا بولونيز (الوصفة هنا).

الخضروات النموذجية هي البصل والثوم والبطاطس والباذنجان والطماطم (أو عصير الطماطم) ولكنها توجد غالبًا في المسقعة والفلفل أو الكابيا. تتنبأ الوصفات الكلاسيكية بقلي شرائح البطاطس والباذنجان مسبقًا ، ولكن هناك أيضًا حلول غذائية حديثة لتحضيرها. نعلم جميعًا أن الباذنجان يمتص الدهون مثل الإسفنج ، لذلك قررنا طهيه مباشرة في الفرن. سترى في نهاية الوصفة مقطع فيديو كان مصدر إلهام لهذه الوصفة. إنه عرض قدمه طاه يوناني (أكيس بيتريتزيكيس) ، متعاون مع جيمي أوليفر.

التوابل المستخدمة في جوزة الطيب اليونانية هي الملح والفلفل والزعتر والقرفة والقرنفل. الروائح شرقية وتضفي نكهة خاصة على الطبق. إذا لم تكن لديك الشجاعة لتجربتها في هذا المزيج ، يمكنك أن تقتصر على تناول الكثير من الملح والفلفل.

طبقة الصوص الأبيض (البشاميل) سخية ولذيذة جدا. في هذه الصلصة ، يمكنك وضع صفار البيض وجبن البارميزان المبشور لتصبح أ صلصة مورني (انظر الوصفة). نرش الجبن المبشور فوقها ، ومن خلال الجراتان ، تشكل قشرة محمرة وشهية.

يمكنك أيضًا عمل مسقعة مقلوبة بالبطاطس واللحم والفطر وصلصة الطماطم (وصفة هنا).


1. سخن الفرن على حرارة 225 درجة مئوية ، قشر البصل والثوم ، ثم افرمهم. سخنيهم في ملعقة كبيرة من الزيت الساخن. يضاف اللحم ويقلى حتى يصبح مقرمشا. اخلطي المرق مع الأوريجانو والطماطم والعصير المعلب ، ثم اتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة بدون غطاء. اغسل البقدونس وقطعه. نضيفه إلى المزيج مع الملح والفلفل.

2. قشري البطاطس واغسليها ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. رتبيهم جنبًا إلى جنب في مقلاة مدهونة بالزيت. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق. أخرج الصينية من الفرن وخففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

3. اغسلي الكوسة وقشريها ثم قطعيها إلى شرائح. ضعي ثلث كمية البطاطس المخبوزة على شكل سوفليه ، ضعي نصف حشوة اللحم المفروم فوقها ، ثم شرائح اليقطين. سحق ورشي 50 جم من جبنة الفيتا على الوجه. أضف باقي المكونات ، والطبقة الأخيرة هي البطاطا المخبوزة.

4. نذوب الزبدة ونرش الدقيق ونخلط. يُسكب الحليب ويُغلى الصلصة لمدة 10 دقائق ، مع الملح والفلفل وجوزة الطيب. نسكب الصلصة ونخبز المسقعة لمدة 45 دقيقة.


فيديو: اللحم بالبطاطس والزيتون