so.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تمهيدي إقران نبيذ عيد الشكر

تمهيدي إقران نبيذ عيد الشكر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع عيد الشكر من الأطباق ، يمكن أن تكون ساحقة جدًا. هل سيتماشى نفس النبيذ الذي تقترنه مع الديك الرومي والمرق جيدًا مع البطاطا الحلوة وصلصة التوت البري؟ ومن بينوت إلى سيرة ، أي عنب تختار؟ استضاف فندق فور سيزونز نيويورك مؤخرًا مناقشة تغريدة مع زوجين من النبيذ الذي يقترن بشكل مثالي بأطباق عيد الشكر. نحن ، بالطبع ، تابعنا ذلك.

لتبدأ ، هناك بعض الأساطير لتبديدها: ليس عليك أن تبدأ وجبة مع أبيض ، ولا البيض فقط للأسماك والأحمر فقط للحوم - طبق سمك السلمون يتناسب بشكل جميل مع كل من شاردونيه كبير وكذلك فاكهي بينوت نوير. ولا يقتصر استخدام الشمبانيا فقط على مقبلات الكافيار والبليني - البطاطا المقلية بدسم البط أو ميداليات لحم الغزال ، أي شخص؟ عند الاقتران ، فكر في ثقل وثراء الطبق.

يمكن للأطباق الغنية باللحم والنكهة الكاملة التعامل مع أنواع النبيذ الأكبر حجمًا ، بينما يمكن للأطباق التي تحتوي على المزيد من الدهون التعامل مع المزيد من النبيذ الحمضي والمعدني. الأهم من ذلك ، لست مضطرًا إلى كسر الميزانية من أجل العثور على نبيذ رائع لوجبتك.

الآن الجزء الممتع: تذوق. المدرجة أدناه هي كل نوع من أنواع النبيذ الثلاثة التي تم تذوقها ، بالإضافة إلى خيار بديل واحد. أثناء قراءة ملاحظات التذوق الخاصة بنا ، ضع في اعتبارك نوع الأطعمة التي تخطط لتقديمها. هل تريد المزيد من المساعدة؟ أحضر هذه الملاحظات وقائمة الطعام الخاصة بك إلى متجر النبيذ المحلي الخاص بك - سيكونون أكثر من سعداء للعمل معك ومع ذوقك في اختيار النبيذ المناسب لتقديمه.

موزيل ، ألمانيا

الأنف: تفاح ومشمش Granny Smith.

اللون: قش خفيف ، ذو قوام لزج أكثر من الماء.

النكهة: تفاح جدا ، مع بعض الكمثرى والعسل وزهر العسل. حمضي قليلاً أيضًا ، مما يجعل فمك يسيل - جيد لتقديمه مع مقبلات للمساعدة في تنشيط ذوقك. تساعد الحلاوة والحموضة على قطع حرارة الأطباق الحارة ، مثل النقانق أو أكواب الخس الحارة. كما أنه يضيء الأطعمة الغنية أو كاملة النكهة ، مثل خبز بري، أطباق الجبن بعد العشاء ، أو البنجر المحمص مع البندق وعسل الكمأة ، كما يقترن من قبل فور سيزونز نيويورك. لعيد الشكر ، نوصي بإقران هذا مع المقبلات الجبن ... أو حتى فطيرة اليقطين الخفيفة.

مقاطعة مونتيري ، كاليفورنيا

الأنف: أنف حار ، مدخن قليلاً مع لمسة من الكرز

اللون: أحمر غامق.

النكهة: مليئة بالدخان والجلد والفواكه الداكنة والكرز. لا تانيك أو حامضي جدا ، وفلفلي على اللسان. نبيذ مثالي في منتصف الوجبة ، حيث يمكنه التعامل مع الأطباق الغنية ، ولكنه أيضًا يجعلك جاهزًا للمزيد. يمكن أن يقترن جيدًا باللحوم والأطباق الغنية بالزبد - شرائح اللحم والديك الرومي مع المرق ، وحتى الفطر اللذيذ للنباتيين. ستساعد الدهون الموجودة في الطعام على إنضاج التوابل الفلفلية للنبيذ ، وتسمح لنكهات الفاكهة بالخروج. قام فور سيزونز نيويورك بإقران هذا النبيذ مع التوابل كرات لحم الضأن.

يعد Syrah خيارًا ممتازًا كامل الجسم للاقتران مع عيد الشكر. إن ثراء الأطباق مثل المرق والبصل المخفوق سيخفف من لدغة الفلفل ، في حين أن نكهة البهارات والدخان ستوازن النكهات الحلوة والفاكهة للبطاطا الحلوة وصلصة التوت البري. إذا لم تكن تميل إلى التوابل ، ولكن مثل اللون الأحمر الكامل ، فقد يكون zinfandel مناسبًا لك ؛ فقط كن حذرًا من بعض قنابل الفاكهة الموجودة هناك لأنها قد تكون الكثير من الفاكهة والحلاوة لوجبة حلوة قليلاً بالفعل. سيراه ثقيل جدا؟ اختر نبيذًا أخف ، مثل Pinot noir متوازن بشكل جيد.

سانت هيلانة ، كاليفورنيا

الأنف: البلوط والقرفة والأرض. الزبداني المدهش والكرز جدا.

اللون: أحمر ياقوتي عميق.

النكهة: العفص الناعم بشكل لا يصدق والتوت الداكن وفاكهة الكرز. كامل الجسم لكن صالح للشرب. مزيج صانع النبيذ من أصناف مختلفة من بوردو ، بنسبة 52٪ كابيرنت ساوفيجنون ؛ 43٪ ميرلوت ؛ 3٪ بيتي فيردوت ؛ و 1٪ لكل من مالبيك وكابيرنت فرنك. تتناسب جيدًا مع طبق السمك ، مثل السلمون في صلصة النبيذ الأبيض ، أو طبق اللحم ، مثل لحم العجل سكالبيني. في الوقت نفسه ، يكون سلسًا بدرجة كافية للاقتران بشكل جميل مع الخضار المحمصة ، أو القرع ، والفاصوليا البيضاء وحساء الكرنب. قام فور سيزونز نيويورك بإقران هذا مع جراد البحر صمت الجراء مع الكمأة remoulade.

بديل أخف قليلاً من Syrah للاقتران مع وجبة عيد الشكر. نظرًا لأنه تم إنشاؤه بتوازن لطيف من النكهات ، فإن هذا النبيذ المحدد متعدد الاستخدامات في الواقع.

لمزيد من الحديث عن الديك الرومي ، قم بزيارة دليل الوجبة اليومية لعيد الشكر!


سيغير هذا المزيج من الطعام والنبيذ أسبوعك

اعثر على الزجاجة المثالية لوجبتك المفضلة في منتصف الأسبوع.

نعلم. يمكن أن يكون العشاء في عطلة نهاية الأسبوع عبئًا. هذا & rsquos سبب تقديمنا لثلاثة أطباق شهيرة ، مقترنة بالنبيذ ، حتى لا تضطر إلى التفكير في العشاء الليلة (أو الليلة التي تليها ، أو الليلة التي تليها). إقران الطعام والنبيذ ليس بهذه الصعوبة في الواقع. (خذها من هذا الكاتب الذي صادف أن يكون ساقيًا معتمدًا.) يتعلق الأمر فقط ببعض المبادئ الأساسية.

  • قم بإقران النكهات المتشابهة مع النكهات المماثلة (النبيذ الحار مع الأطعمة الحارة ، على سبيل المثال ، أو النبيذ الهش مع الأطعمة الحمضية).
  • أو ، زوج من الأضداد القطبية (النبيذ عالي الحموضة مع الأطعمة الغنية أو النبيذ الحلو مع الأطعمة الغنية بالتوابل).
  • يمكنك أيضًا إقران الأطعمة والنبيذ الذي ينمو في نفس المنطقة (Brittany oysters with وادي لوار ساوفيجنون بلانك أو سلمون ساحل المحيط الهادئ مع أوريغون بينوت نوير).

الفكرة وراء إقران الطعام والنبيذ من نفس المنطقة هو أن الاثنين يشتركان في نفس الشيء terroir، وهي كلمة فرنسية تشير إلى كيفية تأثير مكان معين وتربة rsquos والمناخ والماء على نكهات النبيذ والأطعمة المحلية.

ومع ذلك ، قد تشعر بالقلق بشأن تولي زمام الأمور بصفتك الساقي المقيم في منزلك و rsquos. هذا و rsquos أين الورقة الأولى يأتي. تقدم Firstleaf النبيذ الحائز على جائزة تصل إلى 60 في المئة من أسعار التجزئة. يساعد الاختبار التمهيدي في تحديد ما تفعله وما لا تحبه عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، من اللون إلى الحلاوة إلى الأسلوب العام. ثم يتم تنسيق شحنة من ستة أنواع من النبيذ خصيصًا لك.

كيف تحصل Firstleaf على ذوقك بشكل صحيح؟ يسألون أسئلة مستهدفة حول ما تحب أن تأكله وتشربه (بعض إشارات التذوق تشمل الزيتون المالح والفطر الترابي والحمضيات الزاهية). بمجرد أن تبدأ في تصنيف نبيذهم ، يمكنهم التنبؤ بما سيرسلونه لك بعد ذلك بدقة 98٪. والنتيجة النهائية هي مجموعة مختارة من النبيذ تتحدث حقًا عما تحب أن تشربه. تابع القراءة لمعرفة ما يمكنك إقرانه مع ثلاثة من أطباقنا المفضلة.


وصفة عملات جبن الشيدر

كنت بحاجة إلى هدايا مضيفة لزيارتين يوم الأحد ، لذلك قررت أن أتسابق إلى سوق صن شاين وأخذ المكونات لبعض عملات جبنة الشيدر.

قال المدقق الودود ، الذي يحجم محتوى سلتي ، & # 8220 استمتع بملفات تعريف الارتباط الخاصة بك! & # 8221 عندما أخبرته أنني كنت أقوم بصنع رقائق الجبن اللذيذة للاقتران مع النبيذ ، قفزت المرأة التي تقف خلفي بـ & # 8220 أريد بعض هؤلاء. & # 8221

إذا كنت تعتقد أنك & # 8217 مشغول جدًا بحيث لا يمكنك خبزه أو لا تعجبك دائمًا بالطريقة التي تظهر بها إبداعاتك & # 8212 ثق بي ، فإن عملات جبنة الشيدر هذه مضمونة وسهلة وتستحق وقتك وجهدك. أحب تحضير العجين في وقت مبكر ، واحتفظ به ملفوفًا في الفريزر ، ثم أقوم بتقطيعه وخبزه عندما أحتاج إلى شيء ما لحفلة أو مفاجأة الضيوف.

شاركت زميلة سابقة في العمل تُدعى إليزابيث الوصفة الأصلية. هم & # 8217re في الأساس الغريبة الكلاسيكية اللذيذة. على مر السنين ، أضفت & # 8217 بعض اللمسات الخاصة بي & # 8212 ويجب أن لا تتردد في فعل الشيء نفسه.

عملات جبن الشيدر

  • 1 رطل زبدة طرية
  • 1 رطل جبن شيدر مبشور وفي درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب دقيق غير مبيض
  • 2 كوب جوز البقان المحمص والمفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق أنشو شيلي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو د & # 8217 إسبليت

في وعاء خلط كبير ، أضيفي الزبدة والجبن الشيدر والدقيق والجوز والملح والفلفل الحار ومسحوق تشيلي والأنشو والفلفل الحلو. باستخدام يديك ، اخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتشكل عجينة.

العمل على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، خذ قطعة كبيرة من العجين ولفها إلى قطعة من 10 إلى 12 بوصة بقطر ربع. سجل التفاف في غلاف بلاستيكي. كرر مع العجين المتبقية. ضع العجينة التي لا تخطط لخبزها في المجمد ، وقم بتخزينها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق. دع العجين الذي تخطط لخبزه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع قطع العجين المبردة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. ضع الأقراص بعيدًا عن بعضها بمقدار بوصة على ورقة خبز مدهونة قليلًا أو مغطاة بساط خبز Silpat. اخبزيها لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، حتى تصبح القطع النقدية ذهبية اللون وتنبعث منه رائحة المطبخ مثل جبنة الشيدر اللذيذة والزبدة. أخرج الصينية من الفرن. اترك العملات تبرد تمامًا قبل إخراجها من المقلاة ، وإلا فقد تنهار.

قد تميل إلى قطع الوصفة إلى النصف لذا فزت & # 8217t لديك الكثير في متناول اليد ، لكنني لا أوصي بذلك. بمجرد أن تتذوقها ، فإنك & # 8217 ستحتاج إلى المزيد.


أفضل 15 نوعًا من أنواع نبيذ عيد الشكر للاستمتاع بها خلال وليمتك

هناك الكثير من التفاصيل التي يجب مراعاتها عند الاستعداد لاستضافة الأصدقاء والعائلة لعيد الشكر: ما هي أطباق عيد الشكر الجانبية التي يجب أن تعدها؟ كيف ستختار طاولة عيد الشكر الخاصة بك؟ من يحضر فطيرة اليقطين؟ و & mdash ولعل الأهم من ذلك كله & [مدش] ما أنواع النبيذ التي ستقدمها أثناء الوجبة؟ قد يكون اختيار أفضل أنواع نبيذ عيد الشكر أمرًا صعبًا لعدد من الأسباب. ليس هناك فقط المئات من الزجاجات للاختيار من بينها ، ولكن في بعض الأحيان يبدو أن كل شخص على الطاولة لديه تفضيلات مختلفة و mdashred ، أبيض ، أو ros & eacute؟ مسطحة أم فوارة؟ عندما تبدأ في محاولة موازنة هذه التفضيلات مع اختيار النبيذ الذي يتناسب بشكل جيد مع قائمة عيد الشكر الخاصة بك ، يمكن أن تحصل الأشياء حقا مربك.

للتخلص من التخمين في التسوق ، إليك خمسة أنواع مختلفة من النبيذ (مع عدد قليل من الخيارات لكل منها) والتي ستكون رائعة مع أي طعام تقدمه لعشاء عيد الشكر ، أوصى به المدير في Tulsa Hills Wine Cellar و Andrea Gardner و Amy Tesconi ، مدير التسويق والعلاقات العامة لمزارعي النبيذ في مقاطعة سونوما. هذه أفضل أنواع النبيذ لعيد الشكر مضمونة جميعها لإرضاء الجماهير ، بغض النظر عن مدى صعوبة إرضاء ضيوفك. سيصبح انتقاء زجاجة على الطاولة بعناية تقليد عيد الشكر المفضل لديك!

يقول تيسكوني: "يوفر النبيذ الفوار إحساسًا بالاحتفال حتى اليوم". تتناسب أصناف كاليفورنيا الفوارة ، مثل Roederer Estate Brut ، جيدًا مع المقبلات بما في ذلك السلامي والخضروات النيئة والبيض المخفوق وقيمات المأكولات البحرية.


أفضل وصفات عيد الشكر للاقتران مع النبيذ الملامس للجلد

النزاعات حول "الحشو" مقابل "التتبيل" ، أو ما إذا كان يجب وضع الفاصوليا الخضراء جانباً ، يميل عشاء عيد الشكر التقليدي إلى اتباع قائمة مكتوبة. هل هي متوقعة؟ الجدل حول تقديم النبيذ الأحمر أو الأبيض بجانبه.

لكن الديك الرومي ، الذي هو بالفعل محور العطلة ، يمنح كلا الجانبين دعمًا متساويًا تقريبًا. لذلك ، تخطي هذا العام المشاحنات واختار بدلاً من ذلك مجموعة من صبغات ملامسة الجلد.

يشار إليها أحيانًا باسم النبيذ البرتقالي ، وهي مصنوعة من عنب نبيذ أبيض يُترك لينقع ويتخمر بجلودها. تتراوح ألوانها من العنبر إلى أتوميك تانجيرين في كرايولا ، ويمكن أن تأخذ خصائص كل من النبيذ الأحمر والأبيض. هذا يعني أنه يمكنهم أيضًا مطابقة وجبتك بدءًا من المقبلات وحتى الحلوى.

إذا كنت خائفًا ، فلا تخاف. تم تصميم الوصفات التقليدية التالية لتتوافق مع عبوات زجاجية مدهشة ومبهجة ولذيذة للغاية تلامس الجلد.

القفز مباشرة إلى وصفة

كيفية تحضير أفضل مقبلات عيد الشكر

عشاء عيد الشكر ، من الأطباق التركية إلى الأطباق الجانبية

فطيرة البطاطا الحلوة بالزبدة البنية

بإذن من أندرو برادي ، رئيس الطهاة / المالك ، Field & Vine ، Somerville ، MA

في Somerville ، ماساتشوستس ، يغير Field & Vine من مصادر مستدامة ، ويعتمد على المنتجات قائمة طعامه لتناسب كل موسم ويتميز بالنبيذ الذي يلتزم بمنظور طبيعي. تعرض الوصفات التالية مجموعة من أكثر المكونات التي تفتخر بها شهر نوفمبر وتخلق تحية مشرقة للوجبة القادمة.

  • نصف كوب من خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 3 أكياس شاي بابونج
  • 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع بوصة
  • عصير 1 ليمونة
  • 2 حبة تفاح منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 كراث صغير
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 1 2 كيلو كحلبي أخضر مقشر وممزوج
  • 3 ملاعق كبيرة بذور الخشخاش
  • 2 غصن من الطرخون ، أوراق فقط
  • 4 أغصان شبت ، أوراق فقط
  • فلفل أسود حسب الرغبة

في وعاء صغير ، يُغلى الخل والعسل. أطفئي النار وأضيفي أكياس الشاي واتركيها لمدة 5 دقائق. تخلصي من أكياس الشاي واتركيها تبرد.

في هذه الأثناء ، في مقلاة على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك المتكرر حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. في وعاء الخلط ، يُسكب عصير الليمون فوق مكعبات التفاح. يُضاف زيت الزيتون ويُقلب المزيج. اجلس جانبا. في الخلاط ، بيوريه خردل ، خل منقوع ، كراث ، ثوم وملعقة صغيرة ملح كوشير. أثناء تشغيل المحرك ، قم برش زيت الكانولا ببطء حتى يصبح مستحلبًا.

في وعاء كبير ، ارم الكرنب ، لحم الخنزير المقدد ، التفاح ، الصلصة ، بذور الخشخاش والأعشاب. اضف الملح والفلفل للمذاق. يخدم 6-8.

قم بتنظيف وتدمير 2 رطل من عيش الغراب البري ، وتقسيمه إلى قطع كبيرة الحجم. في وعاء كبير على نار متوسطة ، نخب 1 ليمونة ، 3 فصوص ثوم ، 1 عود قرفة ، 2 قرن يانسون نجمي و 1 فلفل عين طائر مجفف حتى تفوح رائحته. يُضاف الفطر ، 2 كوب زيت زيتون ، ربع كوب خل شيري وأوراق 1 غصن من كل إكليل الجبل والزعتر. يُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى ينضج الفطر. يتبل بملح الكوشر حسب الرغبة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يخدم 6-8.

قشر وجوليان 4 بصل أبيض كبير. في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي 4 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية. عندما تبدأ الزبدة في الغليان ، أضيفي البصل وملعقة كبيرة من الملح. يُطهى حتى يبدأ البصل بالكراميل ، حوالي 5 دقائق. باستخدام الملعقة ، اكشط قاع المقلاة لتفكيك البصل الذي يلتصق.

استمر في الطهي مع الكشط من حين لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر ، حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا. ينقل البصل إلى صينية الخبز ويترك ليبرد.

في الخلاط مع ملحق المضرب ، اخفقي 8 أونصات من الجبن الكريمي على نار عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. سرعة منخفضة ، وصب ببطء في نصف كوب من اللبن. يُضاف البصل المطبوخ وملعقة كبيرة من مسحوق البصل. أضف حفنة من الثوم المعمر المقطّع إلى مكعبات. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. استمر في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا. يُزين بالبصل الأخضر المفروم. تقدم مع رقائق البطاطس. يصنع حوالي 4 أكواب.

Meinklang 2017 رغوة بيضاء (بورغنلاند). تقول سارة ماركي برادي ، المديرة العامة / مديرة النبيذ في Field & Vine: "إنها Pinot Gris المتعفنة بالجلد ، مفعم بالحيوية والحيوية ويسعد الجماهير حقًا". "هناك حمض كافٍ لتحقيق التوازن بين ثراء رقائق البطاطس والغمس ، [و] ما يكفي من الأرض والعطريات لرفع الفطر."

كانتينا ريبيلا 2018 بنتيما بيانكو (لاتسيو). هذا المزيج غير المفلتر من Malvasia و Trebbiano يتلقى حوالي أسبوع من ملامسة الجلد. يقول ماركي برادي: "[إنه] بالتأكيد يأخذ بعض أوراق التوابل الدافئة الأكثر دفئًا ، والتي أعتقد أنها ستقترن بشكل جيد مع المكونات الترابية للفطر". "هناك أيضًا جودة حمضية ونشطة من شأنها أن تساعد في تحقيق التوازن بين تلك الرقائق الغنية ، وهذا الثراء الرائع للتفاح سوف يتناسب مع السلطة ويكمل لحم الخنزير المقدد بشكل جيد."

بإذن من إيثان آر هولمز ، رئيس الطهاة التنفيذي ، Mattie’s at Green Pastures ، أوستن ، تكساس

مطعم Rustic Southern Restaurant Mattie's لا يبتعد كثيرًا عن الديك الرومي التقليدي ، مع مزيج زبدة الروم الحلو الذي لا يقاوم ببساطة. لكن جوانب عيد الشكر أساسية أيضًا. إذا كان أي شخص يعرف أهمية التجمع حول الطعام الجيد والنبيذ ، فهو ديريك بوكانيو ، رئيس الطهاة يوم الأحد في بروكلين ، الذي شارك بعض الأشياء المفضلة.

  • 10- إلى 12 رطل ديك رومي مطبوخ
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى قطع 2 إلى 3 بوصات
  • 4 أضلاع من الكرفس ، منزوعة الأوراق ، مفرومة خشنة
  • 2 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 برتقالة مقطّعة إلى 8 أسافين
  • 2 حبة ليمون ، نصفين
  • رأسان من الثوم ، مقطعان نصفين بالعرض
  • 3 أغصان زعتر
  • 2 باقات حكيم
  • نصف كوب من زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • صوص زبدة الروم (المكونات والتوجيهات أدناه)

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، اخلطي الجزر والكرفس والبصل والبرتقال والليمون والثوم والزعتر والمريمية والزيت. ينتشر في مقلاة التحميص.

افركي الديك الرومي بالملح والفلفل. ضعي فوق الخضار ، وجانب الثدي لأعلى ، واثني الأجنحة تحته. استرح في درجة حرارة الغرفة. تحميص لمدة ساعة.

يُدهن الديك الرومي بثلث طبقة صقيل من زبدة الروم. العودة إلى الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. شوي لمدة 10 دقائق. كرر عملية التحميص ، واتركها محمصة لمدة 10 دقائق. قم بلصقه بما تبقى من الصقيل ، وشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ ويقرأ 170-175 درجة فهرنهايت.

اخرج الديك الرومي من الفرن. دعها تستريح لمدة 10-15 دقيقة. استخدم المرق المرق لعمل المرق ، إذا رغبت في ذلك. نحت على الطاولة. يخدم 8-10.

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي 1 كوب زبدة غير مملحة ، 1 كوب سكر بني ، 1 كوب رم غامق ، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ويقلل المزيج ⅓. اجلس جانبا.

بإذن من Derek Boccagno ، رئيس الطهاة ، يوم الأحد في بروكلين ، بروكلين ، نيويورك

في وعاء ، يُمزج 4 عناقيد خضراء مفرومة ، 1 باوند من فطر شيتاكي و 2 شرائح بصل أحمر متوسط. تُسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف 2 أونصة من البانسيتا المفرومة جيدًا. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتخلص من الدهون ، حوالي 8 دقائق.

يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا. أضف 2 فص ثوم مفروم و 1 كراث مفروم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. اخفقي في 1/8 كوب من خل النبيذ الأحمر ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخفقي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر. يُسكب الصلصة فوق الكرنب الأخضر. ارميه برفق حتى يغطى. يخدم 8.

بإذن من Derek Boccagno ، رئيس الطهاة ، يوم الأحد في بروكلين ، بروكلين ، نيويورك

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قطعي رغيف خبز كونتري إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة وضعيها في وعاء كبير. أضف 8 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً ، 2 بصل متوسط ​​مفروم ، 3 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، 2 ملاعق كبيرة من الزعتر المفروم ، حكيم وبقدونس ، 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، وإكليل الجبل المفروم والمردقوش أو الأوريجانو ، 1⁄8 ملعقة صغيرة من كل بهارات مطحونة وجوزة الطيب المطحونة ، 4 فصوص ثوم مهروسة و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المجروش. امزج حتى يتشبع الخبز.

قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة عباد الشمس أو أي زيت محايد آخر و 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة. افردوا خليط الحشو في قاع الصينية. يُطهى ويُطوى من حين لآخر حتى يصبح الخبز بنيًا ومقرمشًا. نقل إلى طبق الخبز. كرري عملية التحمير لبقية خليط الحشو مع إضافة الزيت والزبدة بين الحلقات. ضعي طبق الخبز في الفرن حتى يسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. يخدم 8.

Partida Creus 2017 CX Cart Ver (إسبانيا). لونه برتقالي ساطع ، يحتوي هذا النبيذ على روائح التانجيلو والبرتقال والفراولة البرية وتوابل الخبز والورد. يقول Andrew Milliorn ، مضيف النبيذ في Mattie’s: "سوف يبرز طلاء الروم الدافئ اللامع والقرفة وجوزة الطيب حقًا مدى إشراق وطازجة النبيذ".

ألفريدو مايسترو 2016 لوفامور ألبيلو (إسبانيا). يقول ميليورن: "يحتوي Lovamor على عناصر حمضيات ، لكنه يحركه المعادن للغاية ، [و] مشرق مع الحموضة". "العنصر الزهري في هذا النبيذ سوف يرقص معًا بشكل رائع مع الحمضيات المستخدمة في الديك الرومي."

جرافنر 2007 بيانكو بريج (فينيزيا جوليا). توضح هذه العبوة ، التي يبلغ عمرها عامًا واحدًا في أمفورا وست سنوات في براميل كبيرة ، العمق والتعقيد الممكنين في نبيذ ملامس للجلد. "كثيفة ومنظّمة ، مع تقدم العشاء ، سيحدث هذا أيضًا" ، كما يقول ميليورن. "[سوف] يأخذك مباشرة من خلال عشاء وفطيرة الديك الرومي."

دموع الدراج 2017 الجافة غير المفلترة Rkatsiteli (كاخيتي). يقول تري بليس ، مساعد المدير العام / مدير المشروبات ليوم الأحد في بروكلين: "إن OG للنبيذ" البرتقالي "، سيجلب جميع الأوراق المقرمشة المتساقطة في الكأس ، مع ملمس غني بشكل مدهش وتقريبًا لمسة من الحلاوة. "المكونات العشبية لكل من النبيذ و [الوجبة] سترتد معًا وستكون ساحرة حقًا."

فرانكو تربين 2018 Quinto Quarto Bianco Rebulla (Trevenezie). نكهات من جودة العمر والكمثرى الآسيوية مع تلميحات من بذور التفاح تجعل هذه الزجاجة منعشة بشكل غريب. يقول بليس: "قد يكون وصفًا غريبًا لأحد النبيذ ، لكنه رائع حقًا". "ستكمل هذه النكهات الخضار والفطر تمامًا ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على زجاجات متعددة ، يمكنك تناول الوجبة الكاملة - حتى الحلوى!"

بإذن من إيرين راي لوكاس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك ، موديل سيتيزن ، نيو لندن ، مينيسوتا

مع القشرة الكلاسيكية والكاسترد المليئة بالتوابل الدافئة ، تقدم هذه الحلوى لمسة خفيفة على المفضلة الدائمة. هذه الوصفة مأخوذة من Model Citizen في مينيسوتا. بالإضافة إلى خدمة الغداء والعشاء المنتظمة ، يعد المرفق موطنًا لمطبخ تعليمي غير ربحي ومركز زراعي للمراهقين لتعلم الزراعة والحصاد والطهي وإعادة استخدام بقايا الطعام.

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب سكر بني فاتح
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 بيض كبير
  • 2 صفار بيض كبير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1⅔4 كوب بطاطا حلوة (2-3 بطاطا حلوة كبيرة)
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة دبس
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 كوب حليب مبخر
  • 1 قشرة فطيرة باربكيد (المكونات والاتجاهات أدناه)

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، تُحمّر الزبدة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف السكر البني ويُخفق ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء للتخفيف. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار حتى ينضج. قم بالطهي حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى 225 درجة فهرنهايت ، أو تنبعث رائحة الخليط مثل الكراميل ويبدأ في التغميق. يُرفع عن النار ، ويُضاف الكريمة الثقيلة ببطء ، ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. أضيفي الفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا.

في وعاء صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخفقي البيض والصفار والملح. اجلس جانبا.

في محضر الطعام ، تُمزج بوريه البطاطا الحلوة مع التوابل ، دبس السكر وعصير الليمون حتى تصبح ناعمة. أثناء تشغيل الماكينة ، قم بدفق الزبدة البنية ببطء ، متبوعًا بخليط البيض والحليب المبخر. امزج حتى تصبح ناعمة ، وتوقف مرة أو مرتين لكشط جوانب الوعاء.

يصفى من خلال منخل شبكي ناعم ، ثم يصب في قشرة فطيرة. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن ، ولفيها حتى المنتصف. اطبخي حتى تتماسك الحواف تمامًا ، لكن الفطيرة تظل متذبذبة قليلاً في المنتصف ، حوالي 45-55 دقيقة. تبرد تمامًا قبل التقديم. يخدم 8-10.

  • 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1½ ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 عيدان بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة شديدة البرودة (يفضل النمط الأوروبي) ، مكعبات صغيرة

في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا. أضيفي مكعبات الزبدة وقلبيها برفق لتغطيها. اعمل بسرعة باستخدام خلاط المعجنات أو اليدين ، اقطع الزبدة برفق وافركها لتعمل في خليط الدقيق.

عندما تكون قطع الزبدة في حجم حبة البازلاء أو أصغر ، أضف 1/2 كوب من الماء المثلج. باستخدام اليدين ، اطوي خليط الدقيق في الماء. عندما يبدأ العجين في التماسك ، اعجن برفق باستخدام راحة اليد. شكلي العجين على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة طوال الليل.

على سطح مرشوش بالدقيق ، استخدم درفلة لتشكيل العجينة على شكل دائرة بسمك بوصة بقطر 10 بوصة. غطي طبق الفطيرة 9 إنش بالعجين برفق. استخدم ظهر اليد للضغط برفق على تجاعيد المقلاة. يجب أن تتدلى العجينة على جوانب المقلاة. استخدم شوكة أو قرصًا لتجعيد العجينة الزائدة حتى مع حافة المقلاة. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى ليلة وضحاها.

للخبز ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُغطى العجينة بورق الألمنيوم وتُملأ بحبوب الخبز أو الأوزان. اخبزيها حتى تتماسك الأطراف ، لكن دون أن تتحول إلى اللون البني ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ماركو دي بارتولي 2012 بوكورام بادري ديلا فيجنا (باسيتو دي بانتيليريا). يوصي Gretchen Skedsvold ، الشريك في ملكية Henry & Son ، وهو متجر زجاجات في مينيسوتا مخصص للنبيذ المستدام ومنخفض التدخل ، Marco de Bartoli Bukkuram Padre della Vigna Passito di Pantelleria ، المصنوع من عنب Zibibbo المجفف بالشمس بنسبة 100٪ المزروع في التربة البركانية. "عندما أفكر في البطاطا الحلوة ، أفكر في ... وصفات مع البهارات الدافئة والمكسرات والعسل والزبادي" ، كما تقول. "[هذا النبيذ] برائحة العسل المركزة وبنية التانيك المخمرة بالجلد ، ناهيك عن أرض البحر الأبيض المتوسط ​​، يتبادر إلى الذهن على الفور."


صينية فول الجبن

يجب أن تحتوي صينية الجبن على مجموعة متنوعة من الأجبان الطرية والصلبة ذات النكهة الخفيفة والمتوسطة والقوية. (لضمان النكهة المثالية ، أخرج الجبن من الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا قبل التقديم ، لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة.) جرب هذه الخيارات اللذيذة على طبق جبن عيد الشكر.

أجبان طرية

يعتبر كل من Canadian Brie و Camembert خيارين ممتازين للجبن الطري عند تحضير صينية الجبن. في حين أن Brie أكثر نعومة قليلاً وله طعم أقوى وأكثر نعومة من Camembert ، فإن كلا الجبن لهما طعم فطر وزبد رقيق مع ملمس ناعم ودسم. ضيوفك سوف يحبون Comox Brie و Cendré des Prés Camembert.

أزواج النبيذ من الأفضل تناول أزواج بري مع النبيذ الجاف جرب الأبيض الجاف مثل Chablis أو Rosé de Provence الجاف. اللون الأحمر الفاتح ، مثل Beaujolais ، سيعمل أيضًا. في هذه الأثناء ، يتناغم كاممبير مع اللون الأحمر الفاتح ، مثل بوجوليه أو بوردو ، أو أبيض كامل الجسم ، مثل شاردونيه البلوطي أو جيورزترامينير.

أجبان شبه طرية

تعد إضافة التومي الكندي إلى طبقك طريقة ممتازة لتعريف المبتدئين بجبنة ذات طابع أكثر من جبن الموزاريلا أو هافارتي. يمتلك Comtomme نكهة الفواكه ، ويتميز برائحة خشبية ويتم تصنيعه بواسطة صانعي الجبن الحرفيين في كيبيك. خيار ممتاز آخر هو الجبن الحرفي ، Mont-St-Benoit ، الذي مذاقه مثل البندق والزبدة.

مزاوجة النبيذ اختر اللون الأحمر الفاتح ، مثل Bourgogne أو Bordeaux ، أو الأبيض الكامل الجسم ، مثل Chardonnay.

أجبان صلبة

الجبن القوي هو الجبن "السندويش" الكلاسيكي ، وهي فئة تضم أحد أكثر الأصناف شهرة ، الشيدر الكندي. (يعشق الناس وصفة بارتي تشيز بول الكلاسيكية القائمة على جبنة الشيدر ووصفة جودا وجبن الشيدر والفوندو السويسري ، على سبيل المثال).

مزاوجة النبيذ قدمي النبيذ كامل الجسم مثل كيانتي أو بورغوندي.


مطابقة النبيذ مع عشاء عيد الشكر

بالنسبة للغالبية العظمى من الأمريكيين ، فإن عيد الشكر يعني تناول الديك الرومي على العشاء. لكن ما يصاحب الديك الرومي في الطبق يختلف اختلافًا كبيرًا من مائدة إلى أخرى ، كما هو الحال مع النبيذ الذي يترافق مع الوجبة. يمكن أن تكون الأطباق المقدمة في عيد الشكر خليطًا من النكهات والقوام الذي أصبح تقليدًا عائليًا للفرد على مر السنين. يتبادر إلى الذهن لفائف جدتي وطبق البطاطا الحلوة المخبوزة لأختي.

تعني هذه الاختلافات في موضوع ما أنه لا توجد قواعد صارمة وسريعة حول أنواع النبيذ التي يجب شربها مع عشاء عيد الشكر. أضف إلى ذلك التنوع الكبير في مكونات الوجبة ونكهاتها ، ويمكن أن يمثل إقران النبيذ تحديًا كبيرًا.

إليك بعض المساعدة في الوقت المناسب للعطلة. تم تسليط الضوء أدناه على اختيارات النبيذ في فئات مختلفة والتي يجب أن تتماشى جيدًا مع أي وليمة. بينما تقدم هذه الاقتراحات بعض الإرشادات المفيدة ، في نهاية اليوم ، قد تقدم تفضيلاتك الشخصية وقائمة عيد الشكر الخاصة بعائلتك أفضل اتجاه.

الاحتفال بأي عطلة يعيد إلى الأذهان نبيذ الحفلات النهائي: الشمبانيا (أو الماسات من مناطق إنتاج النبيذ الأخرى). إلى جانب الجانب الاحتفالي ، يمكن أن يكون النبيذ الفوار أيضًا اقترانًا رائعًا بالعديد من الأطباق. تعمل حموضة وفوران النبيذ كمطهرات للحنك ، لتحضيرك للعضة التالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهات معظم أنواع النبيذ الفوار مقيدة إلى حد ما أكثر من تلك الخاصة بالنبيذ العادي ، مما يسهل مطابقتها مع الأطعمة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل والنكهات.

بالنسبة لبعض أزواج النبيذ الأبيض الجيدة ، قد يكون من الأفضل التفكير في فئة النبيذ التي تُعرف أحيانًا باسم "ABC" أو "أي شيء ما عدا شاردونيه". في حين أن شاردونيه قد يكون مفضلًا للوجبات الأخرى ، إلا أن الأنماط الكاملة والبلوطية قد تطغى على قائمة عيد الشكر. النبيذ مثل ريسلينج وبينوت جريس يمزج نكهات الفاكهة البيضاء والتوابل مع محتوى كحول منخفض. يمكن أن يكون محتوى الكحول اعتبارًا مهمًا عند إقران النبيذ بالقرنفل وجوزة الطيب والتوابل الأخرى الأكثر غرابة الموجودة في العديد من الأطباق الجانبية لعيد الشكر. غالبًا ما تجعل هذه التوابل النبيذ الذي يحتوي على نسبة كحول أعلى يبدو شديد السخونة على الحنك. للحصول على أسلوب أكثر جفافاً وانتعاشاً لأحد هؤلاء البيض العطري ، جرب Pinot Grigio من إيطاليا.

غالبًا ما تكون الورود الصغيرة مبهجة للجمهور في عيد الشكر. من السهل شربها ، وهي تعرض نكهات الفاكهة الحية التي يمكن للجميع تقريبًا تقديرها. وعلى عكس Zinfandel الأبيض الذي قد تفكر فيه ، فإن العديد من الورود ليست حلوة ولا جافة بالتأكيد. هذا يجعلهم يرحبون بمجموعة متنوعة من الأطباق ، لأن التوازن يمنعهم من القضاء على نكهات الطعام أو السيطرة عليها.

كابيرنت فرانك هو المفضل لدي على طاولة عيد الشكر. في حين أن هذا العنب معروف جيدًا لدوره في مزيج بوردو التقليدي ، إلا أن الزجاجات المتنوعة لذيذة أيضًا. عادةً ما يكون Cab Franc أخف وزنًا ويظهر أقل من التانين من كابيرنت ساوفيجنون ، مما يجعله خيارًا جيدًا للنبيذ الأحمر للديك الرومي أو طيور اللعبة الأخرى. ينتج وادي لوار في فرنسا بعض الإصدارات الأكثر شهرة ، على الرغم من إخفاء صنف العنب خلف اسم تسمية المنشأ للنبيذ. ابحث أيضًا عن عبوات من كاليفورنيا وكذلك من ولايتي نيويورك وواشنطن.


دليل لأزواج نبيذ عيد الشكر

هناك الكثير من النكهات المختلفة على طاولة عيد الشكر. هناك بطاطا مهروسة غنية بالزبدة ، توت بري ، وبطاطا حلوة سكرية. يمكن أن يكون العثور على نبيذ واحد يناسب كل هذه الأطباق أمرًا معقدًا. أفضل مكان للبدء هو التفكير في تفضيلاتك (وضيوفك # 8217). اعتمادًا على عنصر الوجبة الذي ركزت عليه & # 8217re ، هناك العديد من أزواج النبيذ الأحمر والأبيض التي يمكن أن تعمل. إذا كنت تعرف ما تريد ، يمكنك تضييقه قليلاً.

إذا كنت ترغب في إخراج العمل من هذه العملية ، فقد جمعت Blue Apron مجموعة من مفضلات العيد.

النبيذ الأبيض لعيد الشكر

عشاء عيد الشكر هو وجبة لذيذة للغاية. هذا & # 8217s شيء مهم يجب مراعاته عند اختيار إقران نبيذ عيد الشكر. بعض أنواع النبيذ الأبيض خفيفة للغاية ولطيفة. في حين أنهم قد يقترنون بشكل جيد بالأسماك والخضروات ، إلا أنهم سيتغلبون عليها بسبب الطعام في يوم الديك الرومي. ابحث عن اللون الأبيض الغني والقشدي الذي يتحمل النكهات الموجودة في تلك البطاطس المهروسة. إليك بعض أنواع النبيذ التي يجب البحث عنها:

شينين بلانك

Chenin blanc هو نبيذ شديد التنوع. اعتمادًا على كيفية صنعه & # 8217s ، يمكن أن يكون حلوًا أو جافًا أو رقيقًا أو مليئًا بالفاكهة. سيكون Chenin Blanc الجاف في المنزل على طاولة عيد الشكر إذا كنت & # 8217re من أشد المعجبين بتركيا. سوف تكمل الفاكهة الرقيقة اللحوم الفاتحة والداكنة تمامًا.

شاردونيه

إذا كانت البطاطس المهروسة هي الطبق المفضل لديك ، ففكر في الاقتران مع شاردونيه. تتمتع شاردونيه بنكهة غنية وزبدانية خاصة بها ، وسوف تلعب بشكل جيد مع البطاطا الكريمية.

النبيذ الأحمر لعيد الشكر

بينوت نوير

إذا كنت تحب وضع صلصة التوت البري على الديك الرومي ، فهذا مناسب لك. ستضيف الفاكهة الحمراء الناضجة في pinot noir الجيد (مثل تلك الموجودة في حزمة النبيذ Blue Apron Holiday Favorites) القليل من الزنج إلى وجبتك بأكملها.

زينفاندل

تحتوي زجاجة من zinfandel على العديد من النكهات مثل عشاء عيد الشكر. اشرب هذا إذا كنت & # 8217re من نوع العشاء الذي لا يمانع حقًا إذا كان طعامك يلامس. سيواجه هذا النبيذ الكبير اللذيذ أي شيء على الطاولة ، ويعمل بشكل جيد مع البطاطا الحلوة.


ما النبيذ لتقديمه في عيد الشكر

مرحبا شباب! توماس هنا ، زوج غابي ورجل النبيذ المقيم. طلبت مني تحطيم أزواج النبيذ من أجل عيد الشكر ، فبعد الكثير من اختبارات التذوق على مدى آخر بضعة أصدقاء & # 8230 هنا & # 8217s ما توصلنا إليه & # 8217!

عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ في عيد الشكر ، فلا يوجد نبيذ "مثالي" حقًا. لجعل الأمور أكثر صعوبة ، كل شخص لديه النبيذ المفضل لديهم وأنواع الطعام التي يرغبون في إقرانها بها. مع ما يقال ، هناك استراتيجيتان أساسيتان يمكنك اتباعهما للتأكد من أن اختياراتك من النبيذ لعيد الشكر ستكون لذيذة.

#1: The most important thing to remember, there are no rules when it comes to wine. People like what they like and there is no changing that so keep this in mind. There is no wrong or right when it comes to wine, just personal preference.

#2 Red Wine 101: The experts suggest sticking with light bodied reds that are not super “big and bold” because these types of wines can overpower your palette and overshadow the turkey and all the other flavors of the delicious dishes you are about to enjoy. Consider choosing wines that have a nice amount of fruit and acidity, with soft tannins

Thanksgiving Red Wine Suggestions:

#3: Whites: Avoid white wines aged in Oak at all costs, similar to the big bold reds, the oak will dominate the flavor of the food. Ideally I am looking for a white with well-balanced acidity. I try and find whites that have more floral, green, and herbaceous flavors.

Thanksgiving White Wine Suggestions:

  • ساوفيجنون بلانك
  • Riesling,
  • an un-oaked or low-oak Chardonnay
  • فيوجنير
  • Grüner Veltliner

#4 Remember what I said about #1 and how there are no rules? Well our personal strategy breaks point #2. Gaby and I LOVE big bold wines so we had some at our table on Friendsgiving. Our strategy was to buy a variety of different wines and let our guests choose the direction they wanted to go in.

Here’s what wine we serve for Thanksgiving + Friendsgiving:

I chose 5 different types of wines that covered a full range of flavor profiles while trying my best to stick with points number 2 and 3.

For white we went with a Sauv Blanc: Super dry white with green and herbaceous flavors with medium acidity. Our second white, an unoaked فيوجنير. We chose this because we were looking for a more full bodied White that was still dry but was a bit more floral, paired great with the Green beans, Turkey, chipotle sweet potatoes and desserts.

For Reds we went with two options: بينوت نوير: If you take one thing away from this post, it’s that Pinot Noir is the go to wine for food pairing. It literally works with almost everything, you can’t go wrong. Its fruit forward and does not overwhelm the pallet so you can enjoy all the flavors from your dishes. Our second Red we went with a باربيرا. The cool thing about Barbera is that it is both rich and light bodied at the same time. It’s one of those wines with light tannins and high acidity and a very dark color. However it really does not overpower you pallet so you can still enjoy the lighter flavored food.

For our fifth selection we had our guests bring شامبانيا أو Sparkling Wine. The cool part about having your guests bring wine is that you get a variety of different types. As a big wine fan, I love tasting different wines and seeing how they play with the different flavors of the food throughout the evening.

Bonus bottle: I am generally not a very sweet white wine type of person, HOWEVER, we did have a bottle of ريسلينج that was the perfect wine to go with my pumpkin pie. The deep honey notes found in the wine were perfect with the spices used in the pumpkin pie. I hope you have a wonderful and happy Thanksgiving.


The Main Course and Sides

What is Thanksgiving without a delicious, juicy turkey to carve into? Who can serve turkey without cornbread dressing? And no holiday meal is complete without a flavorful green bean casserole and mashed potatoes to round out the table. Let’s start off with our the big guns. Thanks to our friends, the Temecula Winegrowers in Temecula Valley have shared with us a delicious Honey-Brined Tuscan Herb Turkey Paired with Chardonnay.

Robert Mondavi Winery
7801 St. Helena Highway
Oakville, CA, 94562
(888) 766-6328

An oaky Chardonnay is a popular option for holiday tables and it can be a great addition to rich and creamy dishes or fish. However, an unoaked Chardonnay would be a better bet for your turkey day cuisine, as each dish presents its own character of flavor and charm. The absence of oak will help to elevate your food, rather than overpower it. Robert Mondavi Winery’s 2014 Unoaked Chardonnay has festive aromas of orange peel and Anjou pear, with hints of white grapefruit, lemon zest and almonds on the palate.

Insider Tip: The most fundamental characteristic of chardonnay is that it should be served COLD! Chardonnay served at room temperature, while palatable, is far too bold.

Sides To Consider:
Cornbread Stuffing with Corn, Bacon and Herbs

الفاصوليا الخضراء طاجن

Three Ways To Reinvent Your Mashed Potatoes Recipe

Chateau St. Jean
8555 Sonoma Highway
Kenwood CA. 95452
(707) 257-5784

Pair your main course with options that work well with the flavors in your food. Dinner tables are usually stocked with a red and white wine for guests to choose from. Pinot Noir is a great go-to red wine. It has great acidity, yet is low in tannins, making it a great match for the seasonings in your meats and side dishes. The cool climate 2014 Sonoma Coast Pinot Noir from Chateau St. Jean suits well with cherry, strawberry and black tea flavors.

Insider Tip: Other great pairings for Pinot Noir- Salmon, duck, pork, mushrooms, artisanal cheese.


يحاول: 2012 Vouvray Curvée 'T' or 2016 Indaba Chenin Blanc
Chenin Blanc is the most prolific grape varietal in South Africa it&rsquos more abundant there than in the Loire Valley. We like the bubbles in a dry, sparkling Chenin, but a still one works just as well with apple pie. The wine&rsquos bubbling crispness and high acidity helps offset the pie&rsquos rich buttery crust (double crust, if you're doing dessert the right way). Similar to a Gewürztraminer, this wine is good for your entire meal.

يحاول: 2014 Les Hauts de Janeil Syrah-Grenache
Dessert is already sweet, so you don't want a wineglass full of syrup. The tannins and spice in a Syrah blend pair well with a fruit-forward pie, like sour cherry. Wines with high acidity tend to make good pairings with strong fruit notes.


شاهد الفيديو: Heavens Kitchenボニーピンク