so.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken

تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في الآونة الأخيرة ، تحدى David Chang من إمبراطورية Momofuku عاشق الدجاج المقلي المعروف Questlove (من الجذور ، لجميع الأشخاص الذين يعيشون تحت صخرة) في حرب الدجاج.

"questlove أعتقد أننا بحاجة إلى مسابقة دجاج مقلي @jimmyfallon. @ juvonen كيف يمكننا تحقيق ذلك. Questlove ينخفض ​​، " غرد تشانغ.

كويستلوف تحدث القمامة مرة أخرى، يمزح حول تحفظات تشانغ في مهرجان الدجاج حيث "حتى الراسخ يجب أن يأمر الدجاج بأيام مقدمًا ، القطط متوترة!"

بالطبع ، هذه ليست المرة الأولى التي يخرج فيها Questlove على عشاء الدجاج المقلي في Momofuku بقيمة 100 دولار (على الرغم من أنه من العدل ، فإنه يخدم من أربعة إلى ثمانية أشخاص).

مرة أخرى في عام 2009 ، غرد Questlove، "من الذي يجعلك بحق الجحيم تقوم بإجراء" حجز دجاج مقلي "عند 100 دولار أمريكي؟ إنها دجاج !!!"

منذ ذلك الحين ، واصل عازف الدرامز Roots إلى إطلاق شركة تموين تسمى Quest Loves Foods ، وتتفاخر حول الدجاج المقلي باللبن من مصادر محلية والكعك المحلى بالبطاطا الحلوة على عصا.

آخر ما سمعناه ، يجري العمل على مشروع شاحنات طعام دجاج مقلي ("شاحنات الطعام هي اللون الأسود الجديد. وأنا أحاول إثبات ذلك الدجاج المقلي هو الكب كيك الجديد، "قال لـ Adweek) ، مع ظهور الدجاج المقلي لعازف الطبال في المرتبة 15 في Bon Appétit"25 شيئًا لتناول الطعام والشراب والطهي في عام 2012."

كما كان ، لا يزال الحديث عن القمامة مستمراً. ذكر Chang شروط حرب الدجاج: إذا فاز Questlove ، فسيحصل على انتشار في Lucky Peach ومكان في قائمة Momofuku (لليلة ، نفترض). إذا فاز Chang ، فسترى Questlove يرتدي زي الدجاج في وقت متأخر من الليل مع جيمي فالون.

Questlove ، ردا على ذلك ، قد وعد له "أفخاذ الحب في @momofuku قريبًا! "وبالطبع ، استجاب تشانغ بـ "خذ صديق السحب "لقد خسرت ، أنت فقط لا تعرف ذلك." "جميل البحث عن بوبي فيشر المرجعي.


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا يا أصدقائي طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر مو شو ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس بالدجاج المقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي ومقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة مكونة من خمسة أفراد وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه ببار هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم وسمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة خبز لحم الخنزير المطهو ​​على البخار الذي يحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر.إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


تاريخ Questlove مقابل Momofuku Fried Chicken - الوصفات

دجاجتان كاملتان مقليتان - واحد معد على الطريقة الجنوبية مع اللبن وأولد باي الآخر القيام به على الطريقة الكورية ، ثلاثية المقلية ويقدم مع طلاء حار. هذا ، يا أصدقائي ، طبق موموفوكو الدجاج المقلي - لا توجد أدوات مائدة مطلوبة.

لم يكن هناك سوى مطعم واحد حجزته قبل رحلتنا الأخيرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وكان ذلك من أجل موموفوكو دجاج مقلي. عندما تمت إضافة هذا لأول مرة إلى القائمة في Momofuku Noodle Bar في عام 2009 ، أراد الجميع تناول الدجاج. يجب طلب الدجاج مقدمًا عبر نظام الحجز عبر الإنترنت ، وكان تأمين الحجز مثل الفوز في اليانصيب.

لقد قمت بالحجز الساعة 2 ظهرًا في أحد أيام الأسبوع ، وعندما وصلنا وجدنا أن المكان لا يزال مزدحمًا ولكنه ليس ممتلئًا. واجهة Momofuku Noodle Bar غير واضحة بشكل متعمد. لا توجد لافتات أو ديكورات براقة - فقط شعار Momofuku على باب الدخول الزجاجي.


براز على المنضدة

تمتد مقاعد البراز على طول الغرفة ، بدءًا من منطقة البار وتنتهي مباشرةً مقابل المقالي في المطبخ. يتم دفن الرؤوس عميقاً في أوعية الرامن ، لكن لا يوجد أي رشقة يمكن سماعها فوق ضجيج الثرثرة.


يوزو بالمر ومشروبات العنب 10 دولارات أمريكية

لقد تم تحذيرنا للوصول على الفور. يتم إرسال الدجاج المقلي من المطبخ في موعد لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة بعد الحجز. مشروب يوزو والعنب تبقينا منشغلين أثناء انتظارنا - فهي باردة بشكل لذيذ ومنعش في يوم حار ، مع بلورات ثلجية رائعة وركلة كحولية.


موموفوكو دجاج مقلي 125 دولارًا أمريكيًا
دجاجتان مقليتان كاملتان ، فطائر مو شو ، سلطة وسلة أعشاب وأربع صلصات

من الصعب ألا تصرخ بإثارة عندما يصل الدجاج أخيرًا إلى المائدة ، وحاشية من فطائر mu shu ، وسلة سلطة وأربعة أنواع من الصلصات التي تعمل كحراس شخصيين للجذب الرئيسي - طبق مكدس عالياً مع دجاج مقلي.


دجاج مقلي بالزبدة على الطريقة الجنوبية ودجاج كوري حار مقلي ثلاثي

إنه سيل من الدواجن. على جانب واحد هو دجاج باللبن على الطريقة الجنوبية، متبلة ببهارات أولد باي والمقلية إلى درجة لون بني غامق.

على الجانب الآخر هو دجاج كوري حار مقلي ثلاث مرات، مخفوقة بصلصة كوتشوجانج النارية التي ستترك شفتيك تحترقان.


جزر صغير ، فجل ، خس ، أعشاب

تفتقد سلة الأعشاب لدينا الفلفل الحار الطويل وأوراق الشيزو الموعودة في الدعاية التسويقية ، ولكن هناك وفرة من الخس والفجل والجزر المقشر وأوراق النعناع والريحان التايلاندي.


موموفوكو دجاج مقلي مع صلصة الزنجبيل والخس

تكمن الفكرة في لف قطع الدجاج إما في الخس أو فطائر مو شو ، وإضافة الأعشاب والسلطة وتغمس في الصلصة التي تختارها. لقد فضلت الخس على مو شو - الذي بدا كثيفًا جدًا وثقيلًا كحامل للدجاج المقلي - وقدم الفجل والنعناع راحة مرحب بها عندما بدأت الأمور تصبح صعبة.

كانت بعض قطع الدجاج جافة - لا سيما قطع الصدور على الطراز الجنوبي - ولم يكن الخليط مقرمشًا كما اعتقدت ، ولكن مجموعة من صلصة الزنجبيل بالكراث تم إصلاحها بسهولة ، وتم إعادة ملء وعاء السلطة بسعادة ( غير مطلوب) عندما اقترب من النضوب.

يوصى بمشاركة دجاج موموفوكو المقلي بين أربعة إلى ثمانية أشخاص. كنا مجموعة من خمسة أشخاص وما زلنا لا نستطيع إنهاء كل شيء. كان يمكن لطرف من ستة أن يطرده بسهولة.


طاولة جلوس بار موموفوكو

مع وجود دجاجتين مقليتين في القائمة ، لم نتمكن من تناول أي من كعك لحم الخنزير الشهير لديفيد تشانغ ، لذلك وجدنا أنفسنا نعود في نفس اليوم لتناول العشاء. في الليل ، يبدو المكان مختلفًا تمامًا ، حيث يتناغم مع سكان نيويورك ويمتلئ بالرواد الذين ينتظرون طاولة. علينا أن ننتظر نصف ساعة للحصول على طاولة معلقة في نهاية طاولة مع غرباء.


موموفوكو كعك لحم الخنزير 9 دولارات أمريكية لشخصين

ال الكعك لحم الخنزير يتم تقديمه في طلبات مكونة من شخصين ، ويتوفر أيضًا مع الروبيان أو الشيتاكي أو لحم الصدر. نتمسك بلحم الخنزير الأصلي ونكافأ بلوحين كبيرتين من بطن الخنزير ، لذلك تغرق أسنانك الدهنية والناعمة في اللحم مثل الزبدة. تضيف بقعة من صلصة الهويسين حلاوة ، وهناك خيار مخلل للقرمشة ، والكعك المطهو ​​على البخار ناعم مثل الوسادة.

يوجد هنا ضعف كمية لحم الخنزير الموجودة في موموفوكو سيوبو في سيدني ، مع لحم الخنزير الدهني المكدس على ارتفاع طابقين.


كعك الأرز المحمص 10 دولارات أمريكية

ال كعك الأرز المحمص في زقاقتي المحبة للنشا ، قطع صغيرة من كعكة الأرز الكورية dduk التي طعمها كما لو كانت مقلية حتى تصبح مقرمشة قليلاً ثم مغطاة بصلصة جوتشوجانج الفلفل وتناثرت مع بذور السمسم والكراث. هناك مقاومة طفيفة عندما تسحق القشرة الخارجية الرقيقة قبل أن تضغط على وسط كعكة الأرز. جيد جدا انهم وخز العمود الفقري.

أطول فترة انتظار لـ موموفوكو رامين. المرق دسم ، المعكرونة مطاطية ، لكن أهم ما في الأمر هو لحم الخنزير - لوح من بطن لحم الخنزير الطري وقطعة كتف من كتف الخنزير تتفتت إلى قطع ناعمة.


أحشاء صفار البيض المسلوق في موموفوكو رامين

بعد يومين ، كنا نقصف الرصيف بحثًا عن العشاء عندما ننظر إلى الأعلى وندرك أننا نقف في الخارج مباشرة موموفوكو سسام بار. لا يتطلب الأمر سوى إلقاء نظرة جانبية على بعضنا البعض قبل أن نضحك ونزاحم أنفسنا بالداخل.

يبدو الأمر أشبه بحانة هنا ، مع إضاءة خافتة ، وطاقم ندل يرتدون ملابس غير رسمية وصفوف من رواد المطعم يجلسون على طول منضدة. تم إدراج Momofuku Ssam Bar حاليًا في المرتبة 86 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


إيست بيتش المحار الأشقر مع مينيونيت المنحدر 3 دولارات أمريكية لكل منهما

ال إيست بيتش المحار الأشقر ميزة في القسم الخام من القائمة - ليست مالحة مثل سيدني روكس - يتم تقديمها على سرير من الجليد مع ملف مينونيت المنحدر.


هليون مشوي ، شاوانموشي ، مخلل طماطم و سمسم 13 دولارًا أمريكيًا

الهليون المشوي مشوي حتى ينضج ، يقدم مع شرائح من تشوانموشي التي هي أشبه بعجة طرية من كاسترد البيض المتذبذب الذي نتوقعه.


سانتا باربرا يوني مع ماير ليمون وأونيغيري وعشب البحر 18 دولارًا أمريكيًا

أختار جامعة سانتا باربرا، وهو طبق ملفت للنظر بمجرد أن تلاحظ غمد الهلام الشفاف فوق الجزء العلوي. يبدو اختراق الهلام وكأنك تدخل عالمًا آخر. إنه مزيج رائع للعين من الإسكالوب الحلو الزلق الرقيق ، وجيلي الليمون المنعش ، ورقائق النوري ورشقات الزبدة من بطارخ قنفذ البحر الكريمي. النعيم.


موموفوكو بطن لحم الخنزير على البخار الكعك 10 دولارات أمريكية لشخصين

كلنا نطلب جولة أخرى من موموفوكو كعك لحم الخنزيرغير قادر على مقاومة إغرائه الدهني.


موموفوكو باربيكيو بطن لحم الخنزير 6 دولارات أمريكية

يحاول Suze أيضًا الشواء بطن لحم الخنزير كعكةمشوي بحيث يكون هناك فحم مكرمل على السطح. لا يزال طريًا وطريًا ، ولكنه أكثر حلاوة في النكهة ، محاطًا بسلطة كول سلو حلوة. الإجماع هو أننا نفضل بساطة كعكة لحم الخنزير المبخرة التي تحتفي بالدهن والكعك.


كعكة كبيرة من لحم الخنزير المشوي مع أخي الصغير

هناك خمسة ألواح حليب موموفوكو منتشرة في جميع أنحاء نيويورك تقدم كل منها تشكيلة مختلفة من الأطعمة اللينة. يقدم كل منهم حليب الحبوب الناعم الكلاسيكي.


قائمة موموفوكو ميلك بار

من الصعب ألا تغمرك الخيارات الموجودة في القائمة ، فكل منها يطلب منك رفع السكر دون قلق.


حليب حبوب موموفوكو الناعم 4.50 دولار أمريكي مع كرانش تتصدر الولايات المتحدة 75

ال حليب حبوب موموفوكو الناعم إلزامي ، تجعيد الشعر الناعم الذي يتم ضخه بشكل محفوف بالمخاطر في الكوب الورقي. يتم تقديم الطعام الطري من الحليب الممزوج بنكهة رقائق الذرة ، ومن الغريب حقًا تناول الآيس كريم الذي يتذوق تمامًا مثل حبوب الإفطار في مرحلة الطفولة. إنه الشعير والذرة والسكر والحليب في تجربة مجمدة تغير العقل.

إن الطبقة العلوية المقرمشة مدهشة أيضًا ، حلوة ومتفتتة مثل حلوى برالين رقائق الذرة.


موموفوكو كراك فطيرة 5.25 دولار أمريكي

هناك سماد ملفات تعريف الارتباط للوجبات الجاهزة ، لكننا نهاجم موموفوكو كراك فطيرة في المحل. لقد أكلت نسخة محلية الصنع من هذا من قبل ، لذا كان لدي فكرة عما يمكن توقعه ، لكن حلاوته الشديدة ستجعلك ترفع حاجبيك في حالة صدمة. إنها في الأساس عبارة عن عربدة من السكر والزبدة وصفار البيض والقشدة. عجينة الزبدة القصيرة مثيرة للإعجاب ولكن القشرة اللزجة قليلاً عبر الجزء العلوي هي أفضل جزء!


موموفوكو ميلك بار إيست فيليدج

موموفوكو نودل بار
171 First Avenue (الشارعان العاشر والحادي عشر) ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (212) 777 7773

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4:30 مساءً
السبت والأحد 12 مساءً - 4 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5.30 مساءً - 11 مساءً
الجمعة والسبت 5.30 مساءً - 2 صباحًا

موموفوكو سسام بار
207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA .207 Second Avenue at 13th Street، New York City، New York، USA
هاتف: +1 (212) 254 3500

ساعات العمل:
غداء
من الاثنين إلى الأحد 11.30 صباحًا - 3.30 مساءً

وجبة عشاء
من الأحد إلى الخميس 5 مساءً - 12 منتصف الليل
الجمعة والسبت 5 مساءً - 1 صباحًا

موموفوكو ميلك بار - إيست فيليدج
251 East 13th Street ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
هاتف: +1 (347) 577 9504 ext 4

ساعات العمل:
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 12 منتصف الليل

يفتح Momofuku Milk Bars أيضًا في:
ميلك بار ميدتاون
15 West 56th Street، NYC
مفتوح 7 أيام 8 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار أبر ويست سايد
561 شارع كولومبوس ، في شارع 87 ، مدينة نيويورك
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً

ميلك بار ويليامزبرج
382 شارع متروبوليتان في هافيميير ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 9 صباحًا - 11 مساءً (الخميس - الأحد حتى منتصف الليل)

حديقة ميلك بار كارول
360 شارع سميث ، بروكلين
مفتوح 7 أيام 7 صباحًا - 10 مساءً


شاهد الفيديو: Your guide to noodles in. Momofuku